The Natural Gourmet Institute Condivide segreti e una ricetta per inchiodare davvero la consistenza e il sapore dei fagioli.
I fagioli hanno molto da fare per loro: sono economici, abbastanza versatili da recitare in tutto, dalle zuppe alle insalate e in salute in così tanti modi. Fibra saziante, ampie proteine a base vegetale e prebiotici amanti dell'intestino rendono i fagioli un vero superfood. Per molte persone, però, cucinare fagioli da zero è la parte più difficile da amare. Qui, cinque consigli che cambiano il gioco per guidarti cucinando una pentola saporita di fagioli e ciò non si rivelerà duro, insipido o deludente:
5 consigli per fare grandi fagioli
1. Immergili durante la notte.
Ciò riduce notevolmente il tempo di cottura e migliora la digeribilità. La notte prima di cucinarli, aggiungere fagioli a una pentola e coprirli con quattro volte il loro volume in acqua.
2. Crea uno stock incorporato.
L'aggiunta di aromatici come cipolle, carote e erbe ai fagioli mentre cucinano li infonde con strati di sapore mentre sorseggiano. Kombu, un tipo di alghe, aggiunge tonnellate di minerali e migliora il sapore. Usalo se riesci a trovarlo.
3. Non annegarli.
Per cuocere, coprirli con 2 pollici di acqua prima di cuocere a fuoco lento per evitare fagioli acquosi e deboli.
4. Fai sobbollire.
Una rapida ebollizione farà scoppiare i fagioli e diventare molli, quindi cuoci a fuoco lento e costante per mantenere intatte le pelle.
5. Evita vecchi fagioli.
I fagioli che sono stati sullo scaffale del negozio di alimentari per l'eternità non cucinano, non importa quanto tempo li immergi. Acquista i tuoi fagioli da bidoni sfusi, che sono più probabili essere stati ruotati frequentemente e di consumare entro un anno.
disegni di tatuaggi a manica intera per uomo
Vedi anche I vantaggi di diventare vegani: sfida vegana di 21 giorni
La mia ricetta di fagioli di base preferita
(Resa: circa 6 tazze)
Fagioli secchi da 1 libbra, imbevuti per 8 ore
1 carota grande, sbucciata o strofinata, tagliata in quarti
1 cipolla gialla, alloggiato
3 spicchi di aglio, sbucciati
3 foglie di baia
2 pezzo di kombu (opzionale)
Sale marino fine
1. Scolare e risciacquare i fagioli. Trasferire in una pentola grande e dal fondo pesante e aggiungere acqua per coprire di 2.
2. Aggiungi verdure, foglie di baia, kombu (se si utilizza) e un pizzico di sale. Portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento e cuocere, scoperto, fino a quando tenero ma non molle. Il tempo di cottura varierà a seconda delle dimensioni e dell'età del fagiolo.
3. Inizia a controllare i fagioli per la doneness dopo 30 minuti e continua a controllare fino a 1 1/2 ore o fino a quando i fagioli sono teneri.
4. Rimuovere la carota, la cipolla, le foglie di baia e il kombu. Aggiungi 2 cucchiaini di sale e lascia cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Togliere dal fuoco e servire in brodo o scarico per l'uso in un'altra ricetta.
Vedi anche Latte di mandorle fai -da -te? (Finalmente!) Cosa fare con la polpa
