Probabilmente hai sentito che lo zuppa è il nuovo succo. Ma nel freddo, una calda ciotola di zuppa sembra più cibo di comfort che una pulizia. E questo è esattamente il punto.
La zuppa è soul food, dice Elina Fuhrman, autrice di Soupelina's Soup Cleanse: zuppe e brodi a base vegetale per curare il tuo corpo, calma la mente e trasforma la tua vita (Da Capo Press, febbraio 2016). La zuppa è ciò che le nostre mamme ci hanno dato quando non ci siamo sentiti bene; La zuppa è ciò che vogliamo quando dobbiamo essere nutriti. Una ciotola di zuppa ti renderà pieno ma anche amato, calmo e felice. Devi prenderti del tempo per goderti una ciotola di zuppa e questo porta non solo a una digestione sana ma a un corpo più snello, una mente più sana e meno stress. Lo zuppa riscalda anche il tuo corpo, soprattutto se [sei della vata dosha] come me. Inoltre, in inverno abbiamo bisogno di cibi caldi e abbondanti, perché ci sentiamo più affamati quando fuori fa freddo.
Fuhrman, un ex giornalista di guerra internazionale della CNN che ha usato le sue ricette biologiche di zuppe vegane come parte del suo sforzo di successo per combattere il cancro al seno nel 2009, ha lanciato il marchio Soupelina (Soup Elina) nel 2013. Ora, in La pulizia della zuppa di zuppa di zuppa , Presenta le sue ricette di zuppa ispirate a livello internazionale e intitolate come Lentil Me Entertain You, Kale-Iforannia Dreamin ', Cure per il comune Kohlrabi e Mi-sano. Abbiamo incontrato Fuhrman per saperne di più sulla sua passione per lo zuppa (è contagioso), come fare una pulizia di zuppa (sì, avrai una zuppa per colazione) e la sua pratica di yoga kundalini. Inoltre, continua a leggere per la ricetta di brodo di curcuma magica di Fuhrman, che è perfetta per combattere febbri, infezioni e altri disturbi invernali.
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Q
SV: Perché lo zuppa è meglio del succo?
Fuhrman: Juicing per più di un giorno rallenta il metabolismo. Non c'è fibra nel succo e il corpo non deve lavorare per digerire nulla. E mentre è bene dare un riposo a [il tuo corpo] per un giorno, mettevo in guardia dal succo più a lungo. Inoltre, molte persone succo con succhi carichi di frutta. Non ti senti affamato quando ti stai truccando, quindi hai meno probabilità di abbuffarsi quando la pulizia è finita e ti godi davvero i risultati.
SV: Cosa comporta la pulizia?
Fuhrman: La Soupelina Cleanse ha cinque zuppe al giorno: tre zuppe abbondanti per colazione, pranzo e cena, oltre a due brodi per uno spuntino a metà mattina e a metà pomeriggio. La lunghezza della pulizia dipende dai tuoi obiettivi. Se vuoi solo liberarti da cibi schifosi o ristoranti e dare una pausa al tuo corpo, fai una pulizia di un giorno. Se vuoi dare alla tua pancia una pausa dalle indulgenze, avvia le abitudini sane, rafforza la tua digestione e il metabolismo cellulare, sbarazzati di gonfiore, mal di testa e fatica, quindi fai una pulizia di 3 giorni o di 5 giorni ... ti sbarazzerai delle tossine ambientali, ridurrai i livelli di colesterolo e raggiungi i normali livelli di pressione sanguigna. La pulizia ricca di fibre aumenterà anche la tua energia spirituale e ti sentirai più leggero, più felice e più vivo.
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SV: zuppa per colazione. Veramente?
Fuhrman: Erano io, prima di iniziare a zoppicare. Avrei totalmente la stessa reazione. In questi giorni, è una delle mie cose preferite al mondo. C'è qualcosa di rilassante, confortante e calmo nella zuppa per prima cosa al mattino. Ti senti come se qualcuno ti abbia appena abbracciato. È così bello! E quando si tratta di valore nutrizionale, è fuori dai grafici. Le mie zuppe preferite per la colazione sono che non riesco a credere che sia Butternut e il Fannel Evray. Mia figlia maggiore, Madeline, ama il dreamin di Kale-Ifonia per colazione; I miei braccia più giovani, Isabelle, seguono la strada delle spezie gialle. Ci sono così tante scelte!
SV: Perché il brodo è una parte fondamentale del zuppa?
Fuhrman: I brodi sono così meravigliosi! Adoro il fatto che qualcosa di così semplice possa essere così potente per il tuo corpo. Tuttavia, non tutti i brodi sono creati uguali. I brodi di Soupelina sono realizzati con ingredienti di prima qualità, alcuni dei quali fermentati, imbevuti e germogliati ... sono carichi di minerali, nutrienti ed enzimi e sono perfetti per un richiamo ricco di nutrienti durante il crollo a mezzogiorno e a metà pomeriggio. Chiedo ai miei Soupy di caricare i loro brodi con erbe fresche, germogli, semi di sesamo o verdure per quell'oomph extra.
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SV: E quando hai finito la pulizia? Come incorporare le zuppe nella tua dieta/stile di vita regolare?
Fuhrman: Le zuppe sono facili, ripieno e nutrienti. Dovrebbero davvero far parte dello stile di vita di tutti. Mangio zuppa almeno 5 volte a settimana. Fa bene al tuo intestino e l'intestino è ciò che determina la nostra salute fisica e mentale.
SV: Quali sono gli ingredienti chiave che rendono le tue zuppe così sane e perché? Quali ingredienti eviti e perché?
Fuhrman: Ciò che rende le zuppe di Soupelina a differenza di qualsiasi altra zuppa sono le loro combinazioni uniche di verdure, spezie, erbe, funghi e legumi, selezionati per particolari benefici nutrizionali. Ogni zuppa è davvero un delizioso integratore naturale che ti aiuta a guarire. Cosa può essere meglio di così? Non uso OGM, soia, zucchero, noci, glutine o persino frutta ... le zuppe sono pure e super salutari. Non credo nell'aggiungere qualcosa di innaturale alle mie zuppe: perché mascherare la bontà di verdure biologiche perfettamente meravigliose con sale da tavola, zucchero (anche se è zucchero di frutta) o conservanti? Il motivo per cui NOTS è perché i dadi sono duri per la digestione e se stai pulendo, perché impazzire? I frutti sono carichi di zucchero e se segui il cibo che combina, sono meglio mangiati da soli. Uso anche sale rosa himalayano e sale di lava nera nelle mie zuppe per aiutare alcalizzare il corpo, aumentare l'idratazione e rafforzare le ossa.
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SV: Come sono l'Ayurveda, la meditazione e lo yoga integrante al zuppa?
Fuhrman: Le zuppe sono state una parte importante dell'Ayurveda per secoli e c'è una ragione per questo. A seconda degli ingredienti, sono facili da digerire, bilanciano i tuoi dosha e sono rilassanti. La pulizia della zuppa di Soupelina è un momento per il tuo corpo di rilassarsi e nutrirsi, e quale modo migliore per prendersi cura del tuo corpo che calmare la tua mente. Se questa è la tua prima pulizia, il tuo corpo non è ancora sicuro che tu stia cercando di essere sano e ha bisogno di aiuto. È qui che arrivano la meditazione e lo yoga. La meditazione ci insegna ad essere presenti e questo rilassa il nostro corpo e la nostra mente. Mi piace praticare la meditazione della consapevolezza quando mangio la zuppa. Ho diverse meditazioni nel libro che possono aiutare durante la pulizia, come la mia meditazione di silenzio preferita. Quando si tratta di yoga, sono un grande fan di Kundalini, principalmente a causa del respiro. La respirazione è così importante, soprattutto mentre la pulizia ... crea un senso di calma nella tua mente e nel tuo corpo, apre la tua mente e ti aiuta nel tuo viaggio verso la salute.
SV: Tell us more about how you helped cure yourself of breast cancer with your soups.
Fuhrman: Ho combinato alcuni metodi occidentali e la nutrizione a base vegetale integrata, la medicina cinese, l'Ayurveda, l'omeopatia, lo yoga di Kundalini e la meditazione nel mio piano di trattamento che ho progettato per me stesso. Ho rifiutato la chemioterapia perché sapevo che avrebbe distrutto il mio sistema immunitario ... e ciò di cui avevo bisogno per guarire era aumentare il mio sistema immunitario. La dieta e le zuppe a base vegetale sono diventate la mia medicina magica mentre sfidavo le probabilità e i test genetici.
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SV: Why is the Magic Turmeric Broth perfect for this time of year, for fighting off fevers, infections, etc.?
Fuhrman: Quando ho scoperto la curcuma nel 2009, non è stato possibile acquistarla molti posti, in particolare la radice grezza. Ora sappiamo tutti quanto sia meravigliosa la curcuma ... è così purificante che in Ayurveda è effettivamente prescritto dai medici. Le incredibili proprietà digestive della curcuma guariscono il tuo intestino, aiutano con febbri e infezioni, ed è uno dei migliori rimedi preventivi. Il brodo di curcuma Magic è un incredibile booster immunitario e un aiuto antinfiammatorio e [secondo] le ultime ricerche, ha importanti proprietà anticancro. Nel mio brodo, lo sposo con olio di cocco, un'altra meraviglia naturale; aglio, un combattente per il cancro noto; e pulire lo zenzero.
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Ricetta: brodo di curcuma magica
Serve 8
• 4 carote di medie dimensioni, strofinate e affettate nel senso della lunghezza
• 4 rametti di timo fresco
• 2 cucchiai di olio di cocco
• Olio di oliva extra-virgin, per la torrefazione
• Sale rosa himalayano
• 1 scalogno, tritato
• 3 spicchi di aglio
• 1 pezzo di dimensioni del pollice zenzero fresco, sbucciato e tritato
• 2 cucchiaini di curcuma macinata
• 4 fili zafferano
• 8 tazze di acqua di sorgente
• succo di 1/2 limone
• Pepe nero appena macinato
• timo fresco, germogli o semi di sesamo, per guarnire
Preriscaldare il forno a 375 ° F.
Disporre le carote su una teglia e mescolare con metà del timo, un olio d'oliva a pioramento e sale. Arrostire per circa 20 minuti, fino a doratura in punti e morbido.
Nel frattempo, scalda l'olio di cocco in una pentola a fuoco medio-basso, aggiungi lo scalogno e rosola fino a quando traslucido e morbido, circa 3 minuti.
Aggiungi l'aglio, lo zenzero e il resto di timo. Mescolare fino a quando il mix è profumato, quindi aggiungi la curcuma.
Continua a mescolare fino a quando la miscela diventa pastosa, circa 3 minuti. Aggiungi più olio di cocco se diventa troppo asciutto.
Aggiungi le carote arrostite e lo zafferano alla miscela, quindi l'acqua di sorgente e sobbollire delicatamente il brodo per circa 2 ore.
Spegni il calore. Lasciare sul fornello per un'altra ora per assorbire i sapori.
Aggiungi il succo di limone e condisci con sale e pepe a piacere.
Filtrare il brodo.
Guarnire con timo fresco, germogli o semi di sesamo.
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Da Soupelina's Soup Cleanse: zuppe e brodi a base vegetale per curare il tuo corpo, calma la mente e trasforma la tua vita di Elina Fuhrman. Ristampato per gentile concessione di Da Capo Press.
