È mattina presto, e l'aroma di noci di cereali caldi si diffonde attraverso la cucina del medico ayurvedico David Frawley a Santa Fe, nel New Mexico, dove è direttore dell'American Institute of Vedic Studies. Beve una tazza di chai rilassante, poi gode di una tradizionale colazione indiana di superiore , o tostato Farina. Cotto con vivaci carote arancioni e piselli verde brillante, i cereali sono aromatizzati ghi (burro chiarificato) e spezie come cumino, zenzero e curcuma.
Questo tipo di colazione mi tiene la mente e mi dà un rilascio uniforme di energia, dice. Ma prima che Frawley faccia colazione, in genere segue vari rituali mattutini per stimolare i suoi Agni (fuochi digestivi): sciacquare i suoi seni con una pentola neti, raschiando la lingua per rimuovere O o accumulo tossico, praticando Pranayama (Breathwork yogic) e alcune delicate posture yoga e bere tè per la colazione speziata. Secondo l'Ayurveda (approccio alla salute di 5.000 anni dell'India), Agni è l'energia metabolica che aiuta il corpo ad assimilare i nutrienti, eliminare ciò di cui non ha bisogno, generare calore e trasformare la materia fisica nelle forme più sottili di energia che il corpo richiede per la vitalità.
All'inizio della giornata, tra le 6:00 e le 10:00, Agni è piuttosto basso e non è facile per la maggior parte dei corpi digerire una grande colazione. I praticanti ayurvedici raccomandano un pasto facilmente digeribile che nutre il corpo dandogli il carburante di cui ha bisogno, senza schiacciarlo.
Se fai colazione secondo i principi ayurvedici, avrai più energia durante il giorno, afferma Marc Halpern, fondatore e direttore del California College of Ayurveda, situato a Grass Valley, in California. Di conseguenza, sarai più produttivo sul lavoro e avrai relazioni più sane.
Bruciare luminoso
Pensaci in questo modo: il tuo metabolismo è come una fornace a legna che ha bisogno di un'attenta cura in modo che possa riscaldare la casa (tutto il tuo corpo) e sostenere tutte le attività che si svolgono all'interno. Al mattino, potrebbero esserci braci calde rimaste dal giorno precedente, ma per avere un fuoco sano, è necessario riaccendere delicatamente la fiamma.
Lanciare a casaccio molto carburante (come un ricco pezzo di quiche) nella tua fornace digestiva al risveglio potrebbe soffocare le braci. E riempirlo di cibo a combustione rapida (come una pasticceria dolce) lo farà bruciare furiosamente per un po ', ma poi le fiamme si estingueranno. Senza un forte incendio, il tuo corpo potrebbe superare la giornata, ma è probabile che aumenterà e si schianterà o attingi alle sue preziose riserve di carburante, che possono farti sentire, beh, bruciato.
Se Agni è sano, hai un'energia enorme durante il giorno, afferma il medico ayurvedico Vasant Lad, fondatore dell'Istituto Ayurvedico di Albuquerque, nel New Mexico. Ma se Agni non è salutare, non puoi andare così in fretta. L'energia è Agni e Agni è energia.
Quindi, oltre ai rituali mattutini di auto-cura che mirano ad accendere Agni, Frawley segue alcune linee guida dietetiche ayurvediche di base per garantire che il suo primo pasto della giornata alzi delicatamente i suoi fuochi per tutta la mattina. Ciò significa mangiare cibi caldi, ben speziati e facili da digere, con un'enfasi su cereali caldi e frutta cotta, piuttosto che cereali freddi e frutta cruda o pasti pesanti come la classica pancetta americana e uova fritte con toast e un piatto di marrone hash. L'approccio ayurvedico nutre entrambi il corpo e aiuta la mente a raggiungere un forte ma calmo senso di attenzione.
Roba calda
La nostra tendenza ad andare per cereali freddi zuccherati o una pasta mangiata in fretta prima che il lavoro non faccia molto per creare energia sostenuta, uniforme. Questi alimenti sono di qualità molto bassa, afferma Halpern. Forniscono energia rapida, ma non durerà. E il latte freddo e crudo e lo zucchero raffinato sono considerati proprietà di raffreddamento, che agiscono come secchi d'acqua gettati sopra le braci degli incendi digestivi.
La teoria ayurvedica suggerisce che costruire lentamente il calore digestivo ti aiuterà a sentirti equilibrato tutta la mattina e preparare il tuo corpo a digerire un pasto complesso all'ora di pranzo. La forza di Agni segue il percorso del sole, dice Faith Stone, ex cuoco di testa allo Shoshoni Yoga Retreat a Rollinsville, in Colorado, e coautore del libro di cucina Cucina yoga .
Al mattino, si sta ancora riscaldando. A mezzogiorno, quando il sole è più alto, è quando Agni è il più forte. La sera, si sta raffreddando. Una colazione calda mentre il primo pasto della giornata riduce il disturbo del risveglio dal sonno profondo e rispetta l'Agni silenzioso e il sistema digestivo appena risvegliato. Cucinare la colazione, dice la pietra, risparmia il tuo lavoro per abbattere il cibo.
Un pasto mattutino in equilibrio potrebbe consistere in mele in umido, pere e date, mescolato a cereali caldi cotti con alcune spezie riscaldanti. Le spezie riscaldanti sono quelle che alloggiano Agni e lo rendono più forte, dice Halpern. Aumentano il metabolismo. Esempi sono pellicole, basilico, pepe nero, cardamomo, cayenna, cannella, chiodi di garofano, fieno greco, zenzero fresco, peperoncino verde, senape, noce moscata, sale di roccia, rosmarino e curcuma. (D'altra parte, dice Halpern, spezie come il coriandolo, il finocchio e la menta possono raffreddare lievemente Agni.)
Le spezie sono adeguate in base al dominante Dosha (energia vitale) nel tuo Prakriti (Costituzione), dice Stone. L'Ayurveda adotta un approccio altamente individualizzato al mangiare, quindi può essere utile tenere conto del tuo Dosha dominante e modificare il tuo pasto di conseguenza. (Per conoscere la tua costituzione, fai il nostro quiz Dosha.)
Per il kapha lento, Stone suggerisce di aggiungere spezie riscaldanti come il peperoncino o cerniera (asafetida) per farti andare avanti; Per la vata ariosa, raccomanda semi di cumino con cibi a terra come latte cotto e yogurt; E per Fiery Pitta, offre farina d'avena con cardamomo.
È facile fare una colazione in bilanciamento semplicemente cucinando cereali con spezie e aggiungendo frutta o verdura cotta. Un punto fermo in alcuni centri di yoga è un porridge fatto di miglio o avena, bollito con cipolle tritate, pomodori, date, peperoncini verdi e zenzero fresco, oltre a cocco grattugiato, ghee, cumino e fenugreek.
Per qualcosa di più semplice, prova il porridge di farina d'avena di cocco. O considera una colazione più insolita di purè di patate dolci con cannella o una zuppa di lenticchie, zucca invernale e cumino. E anche se potrebbe volerci un po 'di tempo, soprattutto se la tua colazione attuale è qualcosa che getti nel tostapane e mangi in macchina mentre vai al lavoro, prova a iniziare la giornata con verdure ben cotte come carote, piselli o broccoli come accompagnamento a un cereale caldo come una crema di grano.
Sebbene la tariffa più leggera sia generalmente nel menu della colazione ayurvedica, è importante valutare quanta energia avrai veramente bisogno. Se farai più manodopera fisica, avrai bisogno di una colazione più forte, dice Frawley. Se hai intenzione di sederti in un ufficio di fronte a un computer, una colazione pesante ti riporterà indietro.
Antipasti
Per dare al tuo Agni un giusto inizio di giornata, prova alcune pratiche mattutine ayurvediche 30 minuti prima del tuo pasto: bere una tisana fatta di cannella, chiodi di garofano, zenzero e pepe nero; fare qualche minuto di corrayama corroborante; Fai muovere il tuo corpo con un po 'di yoga o camminando. Non solo questi semplici atti inizieranno a spostare le tossine dal tuo corpo e attiveranno il tuo Agni, ma risveglieranno anche la tua fame. Se hai fame, il tuo fuoco digestivo è attivo, dice Halpern. Questo è il modo del tuo corpo di dirti che è pronto da mangiare.
Con il tuo appetito risvegliato e digestivo incendi forti, è tempo di dire grazia, che serve il duplice scopo di focalizzare la tua attenzione sul cibo di fronte a te e rilassare il corpo, dice Halpern. Un corpo rilassato digerisce il cibo meglio di uno teso e distratto. Un altro suggerimento per sostenere Agni sani al mattino è quello di astenersi dal bere qualsiasi cosa durante il pasto, che si pensa che spoglia i tuoi incendi interni.
Soprattutto, mangia lentamente e assapora la meravigliosa colazione davanti a te. Goditi ogni delizioso morso, sapendo che non c'è modo migliore per accendere la fornace del tuo corpo e iniziare la giornata bene.
Nora Isaacs è uno scrittore freelance a San Francisco.
