Curry di manzo e zucca
Flessibile
Serve 4
La carne di manzo nutrita con erba ha circa il doppio degli acidi grassi omega-3 sani rispetto al manzo alimentato a grano standard.
Ingredienti
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- 1 1/2 tazze di riso integrale
- 1 cucchiaio di olio di cocco
- Strisce di manzo biologiche alimentate da 1 libbre
- 1 cucchiaino di scaglie di peperoncino schiacciato
- 1 cucchiaio di pasta di curry rosso
- 3/4 di tazza di latte di cocco leggero
- 1 zucca gialla, tagliata a dadini
- 2 tazze di cavolo rosso grattugiato
- 4 scalogni, a fette sottili
- Semi di sesamo da 1/4 di tazza
Istruzioni
- Cuocere il riso seguendo le indicazioni sul pacchetto.
- In un grande bumpot a fuoco medio-alto, olio di cocco caldo.
- Aggiungere manzo e peperoncino, cucinare fino a marrone manzo, 2-3 minuti.
- Aggiungi la pasta di curry e cuoci 1 minuto.
- Aggiungere il latte di cocco e cuocere fino a quando la carne viene cotta, 3-4 minuti.
- Dividi il riso tra quattro ciotole e top con curry. Guarnire con ingredienti rimanenti.
Informazioni nutrizionali 345 calorie per porzione, 16 g di grassi (7 g saturi), 62 g di carboidrati, fibra da 7 g, 34 g di proteina, 178 mg di sodio
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Curry di patate dolci - peanut
VEGETARIANO
Serve 4
Lo yogurt greco aumenta il contenuto di proteine e fornisce una consistenza cremosa.
Ingredienti
- 2 cucchiai olio di cocco
- 4 patate dolci, sbucciate, tagliate a dadini
- 1 cucchiaio di pasta di curry rosso
- 1 tazza di chicchi di mais
- 2 grandi teste bok choy, affettate
- 1 tazza semplice 2% yogurt greco
- 1/2 tazza tailandese o basilico italiano
- 1 peperone rosso, a dadini
- 1/4 tazza di arachidi tritate e non sale
Istruzioni
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- In un grande bumpot a fuoco medio-alto, olio caldo. Aggiungere le patate e cuocere fino a dorarle, 5 minuti. Aggiungi pasta al curry; Cuocere 1 minuto. Aggiungi mais e 1 tazza di acqua. Coprire e ridurre il calore a basso, cucinare fino a quando le patate sono tenera, 5 minuti.
- Stratto Bok Choy su patate. Coprire e rimuovere dal fuoco, 5 minuti. Dividi Bok Choy tra quattro ciotole. Mescolare lo yogurt in patate e cucchiaio sopra Bok Choy. Guarnire con ingredienti rimanenti.
Informazioni nutrizionali 350 calorie per porzione, 14 g di grassi (8 g saturi), 46 g carboidrati, fibra da 10 g, proteina 17 g, 467 mg di sodio
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Sriracha-Cauliflower Curry
Vegano
Serve 4
Sriracha, un condimento a base di peperoncino, aggiunge spezie al cavolfiore protettivo per il cancro.
Ingredienti
8 once di mais o pasta di quinoa
2 cucchiai olio di cocco
1 cavolfiore testa, tagliato in piccole cimette (circa 4 tazze)
1 cucchiaio di pasta di curry rosso
1 cucchiaio di sriracha
Pomodori a dadini da 1 libbre (2–4 pomodori)
1 cetriolo, a dadini
1/2 tazza di coriandolo tritato
4 cucchiai di semi di zucca (opzionale)
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Istruzioni
- Cook pasta seguendo le indicazioni sul pacchetto.
- In un grande bumpot a fuoco medio-alto, olio caldo. Aggiungere il cavolfiore e cuocere fino a quando non inizia a dorare, 5 minuti.
- Aggiungi in pasta curry e sriracha in pentola; Cuocere 2 minuti. Aggiungi i pomodori; Cuocere fino a quando non emettono il liquido, 1-2 minuti. Coprire, ridurre il calore a basso; Cuocere fino a quando il cavolfiore è tenero, 15-18 minuti. Dividi la pasta e il cavolfiore tra quattro ciotole. Guarnire con ingredienti rimanenti.
Informazioni nutrizionali 312 calorie per porzione, 9 g di grassi (6 g saturi), 55 g di carboidrati, fibra da 11 g, proteina 8 g, 211 mg di sodio
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