CUOCERE UNA FESTA PER LE VACANZE: RICETTE E SAPORI AYURVEDICI PER LA STAGIONE

Il tavolo delle vacanze, circondato da amici e familiari, è il momento dello chef di casa per brillare. E con un menu adeguatamente equilibrato, ispirato ai principi di guarigione dell'Ayurveda, puoi veramente soddisfare tutti in ogni senso. Come spiega Erin Casperson, coordinatore degli studi ayurvedici presso il Kripalu Center for Yoga and Health a Stockbridge, nel Massachusetts, il clima invernale freddo e ventoso ha un effetto di asciugatura su pelle, digestione e seni. La cottura ayurvedica ribatte che enfatizzando brodi caldi e idratante e salse ricche. Quindi sì, ciò significa che il tuo pasto per le vacanze può essere un po 'indulgente. E, se è ben bilanciato con le spezie (che supportano la digestione), una gamma completa di sapori e prodotti stagionali ricchi di nutrienti, sarà proprio ciò che ha ordinato il medico ayurvedico.

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In Occidente, siamo acculturati a fare una cosa: seguire una dieta a basso contenuto di grassi. Ma non è salutare in inverno, afferma Tom Yarema, MD, direttore del Center for Wellness

Ciò che mangi dovrebbe anche essere sempre guidato da una comprensione del tuo predominante Dosha o tipo di energia naturale, spiega il Dr. Yarema. I Dosha influenzano i nostri corpi e personalità. Vata, Il dosha che domina a tardo autunno e all'inizio dell'inverno, è fresco, asciutto e irregolare (pensa a tipi creativi, sparsi) ed è bilanciato da spezie pungenti, grassi sani e cereali cotti. Pitta, in mostra completa in estate, è calda e infuocata (Tipo-AS guidato). Le pitta devono rinfrescarsi, quindi meno peperoncino o altre spezie calde e cibi più amari e dolce come cereali integrali e verdure radicali. Kapha , che governa più tardi inverno e all'inizio della primavera, è terroso, freddo e umido (pensa ai tipi di matropone della terra). Anche i kapha hanno bisogno di spezie - e gusti astringenti (un sacco di verdure), ma olio minimo. (Se non conosci il tuo dosha, fai il nostro quiz.)

Indipendentemente dal tuo dosha, il pasto per le vacanze offerto sulle pagine che seguono, creato dallo chef esecutivo di Kripalu, Jeremy Rock Smith, lo sosterrà. Il pasto è progettato per bilanciare per tutti i dosha perché include i sei gusti riconosciuti in Ayurveda - dolce, aspro, salato, amaro, astringente e pungente - tutti sono tenuti a fare un pasto davvero soddisfacente e nutriente. I piatti si allineano anche con un altro principio ayurvedico: l'idea che la natura ci fornisca ciò di cui abbiamo bisogno quando ne abbiamo bisogno, quindi mangiare a livello locale e stagionale ti manterrà sano tutto l'anno. (Questo menu è locale per Kripalu, quindi scambia in prodotti locali simili dove puoi.)

Ma l'ingrediente più importante in una festa? Piacere . Posso aggiungere questa spezia o quell'ingrediente perché fa bene a te, ma se non ti piace il gusto, non è ayurvedico, dice Rock Smith. Questo pasto è equilibrato ed è progettato per portare a un divertimento fisico ed emotivo.

I 6 ayurvedici saporano le loro emozioni

L'Ayurveda insegna che dobbiamo mangiare un equilibrio di sei sapori di base per essere ben nutriti ed emotivamente contenti, spiega l'esperta ayurvedica Niika Quistgard.

Ogni gusto è associato a una particolare emozione e quando li hai tutti in equilibrio, nutri non solo il tuo io fisico ma anche il tuo sé emotivo, dice. Quindi, quando stai programmando un pasto per un gruppo, tieni tutti i seguenti sapori presenti e potresti scoprire l'interazione degli umori dei tuoi ospiti per una cena interessante e memorabile.

Astettenza può portare a una sensazione di rinforzo Amarezza può portare uno stato d'animo dall'aspetto interiore Pungenza Potrebbe farti sentire acceso Salsedine può provocare una sensazione di gioia per la vita Acidità porta a una mente affilata e un maggiore desiderio Dolcezza può dare sentimenti di amore e benessere

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