BUONA CATTURA: COME TROVARE IL PESCE ECOLOGICO PIÙ SANO

Mangiare frutti di mare può essere salutare per te e l'ambiente, se scegli consapevolmente.

Mangiare dall'oceano è complicato. Da un lato, affrontiamo precauzioni per la salute associate ai frutti di mare. Tossine come metilmercurio da piante a carbone e bifenili policlorurati (PCB) da una varietà di processi industriali sono entrati nella rete alimentare marina. I livelli di metilmercurio in alcuni frutti di mare e pesci di grandi dimensioni come pesce spada, molte specie di squalo e bigeye, pinna gialla e tonno azzurro superano regolarmente il Agenzia per la protezione ambientale Il limite di sicurezza del mercurio di O.3 parti per milione del 2 %. Sia il mercurio che i PCB hanno dimostrato di causare danni al sistema nervoso e possono compromettere la salute del cuore quando consumati ad alti livelli.

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Insieme a questa notizia preoccupante, sentiamo che l'oceano è stato troppo pesato, il che significa che stiamo prendendo più pesci di quanto possa essere sostituito attraverso la riproduzione naturale. Anche coloro che scelgono frutti di mare coltivati invece di selvaggi nel tentativo di preservare la fornitura dell'oceano possono trovarsi in un dilemma ambientale. Ad esempio, per coltivare un singolo salmone d'allevamento da 10 libbre, un agricoltore deve nutrire quel pesce più di 15 chili di pesce selvatico perché i pesci allevati non sono disponibili come mangime. L'allevamento di pesci, in altre parole, potrebbe provocare una perdita netta di pesci selvatici.

Ma la storia del pesce non è del tutto terribile. I frutti di mare sono ricchi di acidi grassi omega-3 che salvano il cuore e costruiscono il cervello. Rispetto ad altre carni come il manzo, i frutti di mare possono avere un'impronta di carbonio inferiore. E non tutti i frutti di mare sono in pericolo. Mentre attraversi le opzioni all'interno della categoria dei frutti di mare, puoi scegliere consapevolmente per ridurre al minimo l'impatto sull'ambiente. Ecco sette selezioni di frutti di mare che sono buone sia per te che per il pianeta.

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1. Salmon della Sockeye Alaskan

Ricorda, ci vogliono 1,5 libbre di salmone selvatico per coltivare una libbra di salmone d'allevamento. In generale, quindi, il salmone dell'Alaska selvaggio è una scelta migliore rispetto al salmone allevato se stai cercando di preservare le popolazioni di pesci selvatici. Ma non solo qualsiasi salmone selvatico: più di un terzo di quelli raccolti nelle acque dell'Alaska iniziano la loro vita in un vivaio. Questa pratica, iniziata negli anni '70, aveva lo scopo di aumentare artificialmente i raccolti. Ma alcuni biologi temono che i pesci da vivaio non abbiano le caratteristiche genetiche che i pesci selvatici hanno guadagnato nel tempo per adattarsi alle loro acque. Pertanto, pompare così tanti pesci da vivaio nei fiumi e nei corsi d'acqua in cui sono liberi di spawn può minacciare la sopravvivenza a lungo termine delle popolazioni selvagge.

La tua scelta migliore: Il salmone della sockeye selvatica dell'Alaska, che è il meno integrato dagli vivai. Come bonus, Sockeye ha alcuni dei più alti livelli di omega-3 e livelli più bassi di mercurio e PCB tra il salmone. Sebbene la Sockeye sia stata sovraccaricata in passato, un'eccellente gestione, assicurando che un numero adeguato di generatori rimanga in acqua per l'anno successivo e arruolando i contatori di pesce in tutto lo stato per il monitoraggio, ora è in atto, come dimostrato da oltre un decennio di ritorni costantemente elevati ai fiumi Alaska. I biologi prevedono la corsa 2O15 nella baia di Bristol (la più grande pesca della sockeye selvaggia della nazione) per essere la più grande di 15 anni. Complessivamente, sono previsti 52 milioni di sockeye, da un minimo di meno di 2o milioni in 2OO2.

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2. pesce gatto allevato in fattoria

Se ogni persona nel mondo dovesse mangiare le due porzioni di frutti di mare a settimana che la maggior parte dei medici raccomanda, l'Oceano selvaggio avrebbe bisogno di produrre tre volte la sua attuale resa. Il trucco, quindi, è trovare specie di pesci coltivati che non richiedono pesci selvatici per crescere. Il pesce gatto allevati dagli Stati Uniti viene alimentato principalmente mais e soia, una dieta simile al mangime per bestiame. Ma poiché il pesce gatto (e in effetti quasi tutti i pesci) sono a sangue freddo e non devono spendere più energia resistendo alla gravità delle creature terrestri, possono elaborare in modo molto più efficiente il mangime. In altre parole, è necessario molto meno mangimi per coltivare un pesce gatto americano piuttosto che coltivare una mucca americana. E poiché il bestiame emette metano - un grande gas serra - come parte del loro processo digestivo, i pesci finiscono per avere un'impronta di carbonio molto più piccola delle mucche, rendendo i pesci una buona scelta di proteine.

3. Voncelle allevate, cozze e ostriche

Le vongole, le cozze e le ostriche non richiedono alcun pesce come il loro mangime. In effetti, diventano grassocchi e dolci rendendo l'acqua un posto più sano per vivere i pesci. Ecco come funziona il sistema: per anni, l'azoto in eccesso di fertilizzanti e impianti per il trattamento delle acque reflue si è fatta strada nell'ambiente marino. L'azoto funge da fertilizzante e fa fiorire le alghe nell'oceano. Quando i batteri mangiano un'alga morta, consumano ossigeno, che può creare zone morte poveri di ossigeno in cui i pesci non possono sopravvivere.

È qui che entrano le vongole, le cozze e le ostriche. Mangiano le alghe e le rimuovono dall'acqua prima che possa danneggiare gli ecosistemi costieri. E poiché le alghe hanno alti livelli di acidi grassi omega-3 salutari per il cuore, gli alimentatori del filtro che mangiano le alghe possono anche contenere livelli molto elevati dei nutrienti raccomandati. Le cozze, ad esempio, hanno omega-3 a livelli equivalenti al tonno in scatola, senza le preoccupazioni del mercurio di alcuni tipi di tonno. Inoltre, poiché gli alimentatori di filtri mangiano nella parte inferiore della rete alimentare, gli inquinanti biologici, che accumulano più alti si alzano nella catena alimentare, raramente sono una preoccupazione.

È meglio scegliere vongole agricole, cozze e ostriche per non sottrarre i feedisti di filtri selvatici dal sistema acquatico. La maggior parte dell'agricoltura di vongole, cozze e ostriche viene eseguita nelle acque oceaniche, quindi aiuta a pulire l'ambiente, consentendo al contempo che l'offerta selvaggia sia sostenibile.

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4. Sablefish o merluzzo nero

Dall'approvazione della legge sulla pesca sostenibile del 1996, la pesca eccessiva è stata attivamente contrastata e più di tre dozzine di specie di pesci americane sono state ripristinate a livelli sostenibili. Una grande storia di successo ricostruita è stata US Sablefish, noto anche come Black Cod. Sebbene il pesce sable abbia livelli moderati di mercurio (da O.O9 a O.29 parti per milione), secondo il Consiglio di difesa delle risorse naturali , i livelli sono generalmente inferiori rispetto ai pesci altrettanto grandi. Inoltre, sono ricchi di omega-3 e sono gestiti in rigorosi sistemi di quote.

5. Bassi marini

Tra le altre storie di successo che ribellano i pesci ci sono state due pesci, entrambi chiamati Bass: Bass del Mar Nero sulla costa orientale e il branzino bianco a ovest. Il basso marino è più un nome di marketing che una designazione tassonomica e la costa del Mar Nero White e della costa orientale della costa orientale sono biologicamente molto diversi. Come Sablefish, i bassi marini furono seriamente sovraccarichi negli anni '70 e 198os e poi le popolazioni furono ricostruite nei 2ooos. Entrambi questi pesci sono abitanti vicino alla Shore, quindi sono spesso catturati dai piccoli pescatori americani e commercializzati direttamente ai consumatori attraverso un nuovo tipo di sistema di distribuzione dei frutti di mare chiamato pesca o CSF supportata dalla comunità. Come i sistemi agricoli supportati dalla comunità, i CSF tagliano i numerosi intermediari tra produttore e consumatore. In un sistema CSF, i pescatori vendono azioni nella cattura in anticipo, permettendo loro di prepararsi all'inizio di una stagione.

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Supportare i pescatori locali ha anche chiari benefici ambientali ed economici: attualmente viene importato circa il 90 percento dei frutti di mare che gli americani mangiano, percorrendo una media di quasi 5,5 miglia per raggiungere i nostri piatti, secondo un recente studio pubblicato su Fishieries Research. Ma i pesci catturati dal CSF, d'altra parte, viaggiano a meno di 5 miglia da una barca all'altra.

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6. Pacific spot gambero o gamberetti rosa dell'Oregon

I gamberi sono i frutti di mare più popolari in America. Mangiamo circa 4 chili di gamberi per persona all'anno, quasi quanto l'assunzione combinata dei prossimi due frutti di mare (salmone e tonno). Viene importato quasi il 9 ° per cento dei gamberi che mangiamo, il che ha causato problemi in tutto il mondo perché centinaia di migliaia di acri di foresta di mangrovie nel sud -est asiatico e in America Latina sono stati livellati per far posto alle fattorie di gamberi. Anche i gamberi importati selvatici sono problematici, in quanto di solito vengono congolosi in reti a maglie sottili che possono causare più chili di catture via accidentalmente uccisa rispetto ai gamberi mirati. (I tassi nella pesca dei gamberi sono variati da 2 a 1o libbre di catture via per ogni chilo di gamberi atterrati.) La cassa viene regolarmente scaricata in mare come rifiuto. Clacciando i gamberi stranieri e poi spedirli nei mercati americani bruciano anche un po 'di combustibile fossile: caso peggiore, pesca a traino di gamberi che usa 4, ooo litri di carburante per ogni tonnellata metrica sbarcata.

L'opzione migliore, quindi, è i gamberi del Pacifico americano e canadese. Questi crostacei da 5 a 8 pollici sono catturati in trappole, che minimizzano i calai. Inoltre, vengono raccolti dopo aver generato e poco prima di morire per cause naturali. I gamberi spot sono costosi - circa il doppio del prezzo dei gamberi di materie prime standard - quindi un'alternativa più economica è i gamberi rosa dell'Oregon, che sono più piccoli e più dolci, catturati da una pesca in acque medio con catture autoctoni minime e disponibili da aziende come Wild Planet e Fresh, in particolare sulla costa occidentale.

7. Sarde e aringhe

Le sardine sulla costa occidentale e le aringhe atlantiche sulla costa orientale sono una cattura molto più facile, e quindi meno onerose per l'ambiente. Poiché le reti di sardina e aringhe vengono tirate attraverso l'acqua aperta senza attrito inferiore, questi piccoli pelagici richiedono meno di un decimo di carburante da catturare rispetto ai frutti di mare richiamati dal fondo come passera e suola. Le sardine e le aringhe sono anche ricche di omega-3 e basse di tossine ambientali. Ma c'è un intoppo: la maggior parte delle sardine e delle aringhe americane sono usate come esche di aragosta e tonno o mangime per salmoni, mentre le sardine e le aringhe disponibili per il consumo umano provengono generalmente da altri paesi. Ma se chiediamo ai nostri pesci viaggiatori di fornire sardine e aringhe catturate americane, il mercato probabilmente risponderà alle nostre richieste.