OSPITA UNA FESTA DI CUCINA | IDEE DIVERTENTI SENZA STRESS

Hai mai notato che tutti si raccolgono in cucina a una festa? Di solito è il fulcro dell'attività e il posto più accogliente della casa, e spesso dove troverai la persona che tutti gli ospiti sanno meglio dare gli ultimi ritocchi al cibo. La prossima volta che intrattieni, piuttosto che fare tutto il lavoro da solo (o optare per non ospitare perché è troppo lavoro), considera di organizzare una festa di cucina e fare una cena uno sforzo collaborativo.

Dare alle persone qualcosa da fare in cucina è più divertente perché tutti si sono impegnati, afferma Meredith Klein, uno chef di ricreazione di yoga che organizza feste di cucina per quattro nella sua piccola cucina a casa a Santa Monica, in California. Impari molto anche sui tuoi amici. La personalità di qualcuno esce davvero quando tagliano una cipolla.

Quando l'autore di libri di cucina e lo chef televisivo di celebrità Cat Cora (che ospita lo spettacolo Bravo in tutto il mondo in 80 piatti ed è l'unica chef di ferro femmina della rete alimentare) ottiene una pausa dal suo frenetico programma sulla strada, non vede l'ora di cucinare e mangiare con gli amici a casa a casa a Santa Barbara. Lo yin e il praticante di yoga riparativo invita una varietà di persone, dai compagni yogi agli amici di famiglia, per cucinare con lei. Sebbene i suoi ospiti possano non conoscersi all'inizio della serata, dice, presto si legano a tagliare le verdure o a cuocere a fuoco lento. Nel giro di circa un'ora, un bellissimo pasto appare sul tavolo che tutti-ora più vicini rispetto a quando sono entrati per la prima volta-hanno avuto una parte. Ecco come puoi ospitare una cena in stile cooperativo.

Preparazione facile

Sia che i tuoi ospiti siano amici o familiari, avranno vari gradi di comfort e familiarità con una cucina, quindi spetta all'ospite fare un menu, pianificare le ricette e raccogliere gli ingredienti e gli strumenti in anticipo in modo che gli ospiti possano saltare. Cora inizierà scegliendo le ricette che richiedono circa la stessa quantità di tempo per prepararsi (ideali sotto un'ora dall'inizio alla fine) e che i gruppi di due o tre troveranno facilmente da fare. I piatti principali, come pizzette di porri e cipolle e ceci e zuppa di pepe arrostite, potrebbero richiedere più tempo per prepararsi rispetto a insalate, antipasti e dessert, che si uniscono rapidamente e spesso non sono cotti.

Quindi rimane flessibile: se un gruppo finisce in anticipo, può aiutare chiunque a gestire la ricetta della pizza, oppure possono impostare il tavolo, fare piatti o nosh sul popcorn, formaggio e cracker e noci che si mette in ciotole prima che arrivi qualcuno. Se una ricetta che vuole fare ha un componente che richiederà troppo tempo per mettere insieme durante la festa-arruolati peperoni rossi, per esempio, o impasto per pizza-lo fa in anticipo o fornisce una buona alternativa acquisita in negozio.

Fai il più possibile o il meno possibile, consiglia a Cora, che, come madre che lavora con quattro ragazzi, comprende i limiti di tempo. Le feste migliori sono quelle in cui non devi fare troppo, dice Cora.

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Contatore intelligenza

Anche in una cucina di medie dimensioni come quella di Cora, le cose possono essere strette quando inviti un gruppo di persone a cucinare. Imposta le workstation per ogni piatto: chiudere il lavandino per lavare le verdure insalate, vicino al forno per fare la pizza e su un bancone o un tavolo vicino per ricette che non richiedono un lavandino o una stufa.

Disporre gli utensili, i taglieri, le ciotole e gli ingredienti per ogni piatto su un bancone o un tavolo vicino all'azione prima che arrivi qualcuno. Ciò ti aiuterà a non perdere nulla di cui avrai bisogno e che gli ospiti non dovranno frugare attraverso i tuoi armadi alla ricerca di una tazza di misurazione o un ingrediente mancante.

Aiutare le mani

Quando arrivano i tuoi ospiti, dai a ciascuno un set di ricette per esaminare. Puoi suggerire team o lasciare che le persone si formino per le proprie e scelgano quale ricetta vogliono affrontare. Alcuni graviteranno verso i piatti con più passaggi e tecniche, mentre altri vorranno attenersi a un compito senza fuso come sbucciare arance. E se alcuni ospiti preferiscono non prendere parte alla cucina, incoraggiali a uscire in cucina e rallegrare gli altri. La mia unica regola è di divertirsi, dice Cora.

Una volta che i cuochi sono rilassati e lavorano insieme, non sorprenderti se un'energia creativa prende piede e qualcuno vuole aggiungere ingredienti per insalate alle pizze o improvvisare altrimenti. Alla mia ultima festa, una volta che ci siamo seduti al tavolo da pranzo per mangiare, tutti i piatti si sono rivelati in modo diverso da quello che fanno quando li faccio, riferisco lo chef Meredith Klein. Il cibo riflette l'energia collettiva delle persone che lo fanno, quindi ha senso che avrebbe un sapore diverso. Ed era delizioso.

Primer per feste di cucina

1. Scegli ricette che usano diversi apparecchi, ad esempio, non intendono utilizzare il frullatore per ogni corso.

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2. Stampa ricette scritte chiaramente per ogni ospite da utilizzare e conservare.

3. Se il menu ha molti prodotti freschi, considera di lavare o tagliare in anticipo alcune delle verdure.

4. A corto di attrezzatura? Chiedi agli ospiti di portare coltelli extra, taglieri, padelle o ciotole.

5. Avere un sacco di asciugamani da cucina puliti a portata di mano e conservare ciotole o sacchetti per il compost facilmente accessibile.

6. Lascia che i tuoi ospiti scelgano i propri partner di cucina o tirano fuori i nomi da un cappello. Oppure, se si desidera assegnare partner, considera di abbinare un cuoco più esperto con un novizio.