Le persone hanno scoperto quanto sia molto più interessante e soddisfacente il cibo quando aggiungi amarezza, afferma Jennifer McLagan, chef con sede a Toronto e autore di Amaro: un assaggio del sapore più pericoloso del mondo . McLagan indica il cavolo di tendenza, il cioccolato fondente non zuccherato e le birre a benefici artigianali come prova. Meglio ancora, i cibi amari spesso ottengono il loro tang da una combinazione di fitochimici protettivi per la salute (spesso antiossidante), tra cui polifenoli, flavonoidi, glucosinolati e alcaloidi. Gli antichi guaritori sapevano di sfruttare il potere delle piante amare per varie malattie e nella medicina ayurvedica, i cibi amari sono stati a lungo usati per bilanciare Pitta e Kapha Doshas.
Come iniziare ad aggiungere cibi amari alla tua dieta
Se l'amaro non è la tua tazza di tè, prova a incorporare piccole quantità nei pasti e opta per cibi con amarezza più sottile, come noci, sedano, rafano, semi di fieno greco, curcuma e cavoletti di Bruxelles.
Prova queste ricette:
Tabbowle Quinoa Kalea di Kathig
Cavoletti di Bruxelles con noci e mirtilli rossi secchi
Zuppa di patate-lea con rafano
Verdure amara e insalata di finocchio rasata
Insalata di barbabietola di lampone con condimento per curcuma di mango
