Pochi tesori culinari si sono fatti strada in tutti i continenti del mondo, così come la tazza di tè calda e rilassante. Più tè è ubriaco in tutto il mondo rispetto a qualsiasi altra bevanda tranne l'acqua. La parola indiana per il tè, Chai, venne in India dalla Cina e anche dal Giappone, dove il tè è noto come Cha e definito come una semplice infusione di acqua calda della pianta di tè Camellia sinensis.
Il tè è indigeno in Cina, Indocina e province nord -orientali dell'India, in particolare le fresche e bagnate regioni montuose dell'Assam. I cinesi hanno scoperto per la prima volta che beve il tè nel 2737 a.C.; Tuttavia, furono la società britannica e dell'India orientale a coltivare il tè per la prima volta in India nel 1836 per l'esportazione in Europa.
Nel tempo, tuttavia, gli indiani hanno iniziato ad aggiungere le proprie spezie, in particolare il cardamomo, alla miscela standard di tè nero, latte e zucchero. Il cardamomo è stato usato per tre motivi: ha migliorato il sapore del tè; Ha fornito un lieve aiuto digestivo tradizionalmente detto per riscaldare e stimolare Agni, il nostro fuoco digestivo; e infine, neutralizzava gli effetti tossici della caffeina.
Nello stato settentrionale dell'India del Punjab, sono state aggiunte miscele più elaborate di spezie culinarie per migliorare ulteriormente i suoi effetti medici, creando alcune delle birre più sapori del mondo. Mentre la religione sikh originaria del Punjab arrivò in America con Yogi Bhajan alla fine degli anni '60, il tè pesantemente speziato divenne noto come tè yogi. Il tè Yogi, chiamato anche tè masala, è ora usato tanto per riscaldare e stimolare la digestione dopo un pasto quanto il corpo nutritivo, la mente e lo spirito con le sue qualità di luce e purificanti.
In America i termini chai e yogi tè sono spesso usati in modo intercambiabile. Un modo semplice per distinguere di loro è la quantità di spezie utilizzate. Il chai tradizionale è pesante sia sul latte che su zucchero e contiene solo una modesta quantità di spezie, che di solito è solo cardamomo. Il tè Yogi enfatizza più spezie e può essere servito con o senza il tè nero, il latte o lo zucchero.
Quattro spezie primarie vengono utilizzate nel tè Yogi: cardamomo, zenzero, pepe lungo e cannella. Il cardamomo e lo zenzero sono considerati Sattvic , creduto per stimolare la purezza spirituale. Queste spezie aiutano anche a ridurre il muco, alleviare il gas, calmare lo stomaco, stimolare l'agni ed eliminare O (tossine). Pepe lungo ( Pippali ) fa tutto questo, oltre a ridurre il dolore e ringiovanisce il tessuto. La cannella è simile al cardamomo e allo zenzero nelle proprietà ed è anche buona per la circolazione e il cuore.
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Tutti sembrano avere una ricetta preferita per il tè yogi, ma ecco una base per i principianti. Porta a ebollizione due litri d'acqua e poi aggiungi le seguenti spezie: mezzo cucchiaio di pepe lungo (i grani di pepe neri interi possono essere sostituiti), un cucchiaio di cardpoon cumulato, semi di cardomo, sei bastoncini di cannella e quattro fette di radice di zenzero fresco, sbucciate.
Ridurre il fuoco e lasciare cuocere a fuoco lento la miscela di spezie per 30 minuti. Aggiungi un tè nero e mezzo e mezzo e poi lascia ripido per non più di 10 minuti. (Diventa troppo amaro dopo.) Filtrare e aggiungere latte, miele o sciroppo d'acero a piacere.
In effetti, alcuni yogi potrebbero preferire bere solo una semplice infusione fatta solo dalle spezie di base, a seconda del loro particolare Dosha , senza tè nero, latte o zucchero. Per esempio, zappa , che può essere gravato dalla digestione lenta, gas o costipazione o soffrire di sensibilità lattiero -casearie, ovviamente dovrebbe saltare il latte e lo zucchero. Sensibile Watt e facilmente agitato Pitas dovrebbe evitare il tè nero caffeinato.
EDITORE DI CONTRIPPRO JAMES BAILEY, L.AC., M.P.H. e l'erborista AHG, scrive di erbe in ogni numero di Stylesway VIP. Pratica anche l'Ayurveda, la medicina orientale, l'agopuntura, la medicina a base di erbe e lo yoga di Vinyasa da casa sua a Santa Monica, in California.
