Quest'anno ha visto un nuovo stack di libri di cucina con ricette per una vita sana e mangiare, e non ne abbiamo mai abbastanza! Per restringere la grande selezione, sfoglia il nostro elenco dei 10 must-have. Dai favoriti della nonna alla cucina approvata dalle celebrità, questi autori rendono una vita sana non solo accessibile ma assolutamente delizioso.
Il libro di cucina del mercato francese
(Scritto da Clotilde Dusoulier)
Light, healthy French food might sound like a culinary unicorn, but this Parisian author says it’s happening, thanks to a new class of French chefs who dig their own gardens and cook from seed to table. You’d expect Dusoulier to pile on the fromage in her meatless recipes, but instead recipes include spiced carrots puréed with almond milk, Portobello mushroom caps filled with aromatics and plums, and a rustic méture bread rich with pumpkin and walnuts.
Giada si sente buoni cibi
(Scritto da Giada de Laurentiis)
Il libro di cucina in parte, il manuale di lifestyle in parte, l'ultimo libro di cucina di Giada de Laurentiis porta a illuminare il modo in cui le pratiche di cibo, yoga e auto-cura lavorano insieme per mantenere in equilibrio la stella della rete alimentare impegnata e in buona salute. Snack, succhi, lati, alimentazione e dessert sono tutti coperti in 120 ricette che rispecchiano la cucina italiana per cui è conosciuta ma con influenze più leggere.
Prova la sua ricetta per patatine di mela dolci e croccanti.
Pie senza glutine e vegana
(Scritto da Jennifer Katzinger)
Il proprietario del famoso vegano di Seattle, la panetteria senza glutine, il grembiule volante, Jennifer Katzinger ha avuto gli occhi di torta quest'anno. Mentre altri dessert sono perenni, scrive, Pie esprime il cambiamento delle stagioni. Si tratta di scelte sane, dice, come usare l'olio di cocco raffinato, che ha un gusto pulito che non si sfide con i suoi squisiti ripieni. Combina la sua semplice formula per torte portatili con una delle sue otturazioni (albicocche turche in umido!), Oppure fai la tua torta preferita con la sua ricetta di crosta e vedi se qualcuno nota la differenza.
Il cuore del piatto
(Scritto da Mollie Cats)
IL Libro di cucina Moosewood L'autore ammette che le sue prime ricette (pubblicate negli anni '70) erano piene di amidi, burro e uova. Ma il nuovo libro di Katzen rappresenta la sua comprensione matura di rendere umili verdure da giardino l'evento principale ed eccitare qualsiasi palato attraverso il condimento, il riscaldamento misurato e i tempi. Con ricette come un popolo gonfio pieno di funghi, il libro è una lezione di cucina creativa, mettendo da parte idee su quali pasti dovrebbero essere a favore di combinazioni giocose di verdure che funzionano in armonia.
Va tutto bene
(Scritto da Gwyneth Paltrow)
Dopo numerosi tentativi di dieta, l'attrice vincitrice del premio Oscar Gwyneth Paltrow ha trovato una filosofia alimentare che supporta la sua pratica di yoga e la sua vita lavorativa frenetica. Ma non confondere il suo secondo libro per una guida dietetica. Invece, queste sono semplicemente le ricette che Paltrow usa per nutrire se stessa e la sua famiglia. Accade così che i piatti, come un'insalata di rucola con barbabietole arrostite, zucca e scalogno vestiti con una vinaigrette di mele senape o riso nero con cocco fresco - sono sani e attraenti anche per il resto di noi.
IL Longevity Kitchen
(Scritto da Rebecca Katz
Recenti studi sulle popolazioni che vivono una vita lunga e sana è stata una tabella di marcia per lo chef e nutrizionista Katz, portandola nelle cucine di nonne di Okinawan, greco e svedese. Il suo libro è pieno delle tecniche e delle ricette della cucina del vecchio mondo dei non NAS che sono stati a lungo usati per curare il malato, con l'aggiunta dei tocchi moderni di Katz. In una confortante zuppa di bento box, ad esempio, Katz solleva i tradizionali ingredienti pensati per aumentare l'immunità infondendo il tè verde nel brodo di miso. La nonna sarebbe orgogliosa.
IL New Persian Kitchen
(Scritto da Louisa Shafia)
Durante la ricerca del suo patrimonio e cultura iraniani, Shafia ha scoperto che nella cucina persiana ci sono cibi energeticamente caldi e cibi freddi, simili alla scienza gemella dello yoga, l'Ayurveda. Le due tradizioni enfatizzano anche prodotti freschi e stagionali. Influenzato da questa idea, il suo libro di cucina presenta cereali integrali, molte opzioni vegetariane e tempeh.
Prova la sua ricetta per una deliziosa corteccia al cioccolato.
Prugna
(Scritto da Makini Howell)
Lo chef Howell è cresciuto vegano, ma la maggior parte delle sue ricette non dipende dal tofu per renderli soddisfacenti. Al ristorante vegano alla moda di Seattle e al punto bar Prugna Bistro , La sua moderna interpretazione del cibo del nord-ovest del Pacifico è modellata dalla griglia e dalle pasta fatte da scratch da condividere. I piatti vanno dalla tariffa quotidiana alle schiume a poppa, rendendolo un libro per portare cuochi curiosi al livello successivo.
VEDGE
(Scritto da Rich Landau e Kate Jacoby)
IL Philadelphia restaurant VEDGE è del momento, con i suoi piccoli piatti e fusione di cucina meridionale, coreana, sud -est asiatica, giapponese e turca. Gli chef e i proprietari hanno tradotto le loro ricette per i cuochi domestici che vogliono rendere se stessi e il loro mondo più sani con piatti innovativi come le frittelle di sedano in un dragoncello Remoulade o Tokyo rape con briciole di falafel e una crema di sesamo.
Alfabetizzazione vegetale
(Scritto da Deborah Madison)
Questo nuovo classico, un must per gli appassionati di cibo e giardinaggio, è organizzato da famiglie di verdure. I loro membri, ragioni di Madison, condividono le caratteristiche e quindi possono essere usati in modo intercambiabile nelle sue ricette. È anche una lezione di abbinamenti di sapori: se aneto, vostro, cumino, anice, cumino e carote sono tutte nella famiglia Apiaceae, è ovvio che si riuniranno bene sul piatto e sul palato.
Prova la sua ricetta per le carote invernali.
