Amo lo yogurt. Ho mangiato e fatto in tutto il mondo occidentale: yogurt spesso e fresco nelle montagne della Grecia settentrionale; yogurt ricco e cremoso dal latte delle mucche della maglia britannica; e delizioso yogurt in una fattoria nel sud della Francia. Quindi questa settimana, per celebrare lo yogurt, ho pensato di condividere alcune semplici istruzioni per crearne una tua. Ora, potresti pensare, perché dovrei fare lo yogurt quando posso acquistarlo praticamente ovunque?
5 motivi per creare il tuo yogurt
1. Per cominciare, è facile da fare. 2. È divertente! 3. Rendere il tuo è generalmente più economico dell'acquisto Bene Yogurt al negozio. 4. Hai anche il controllo su esattamente quali sono gli ingredienti (niente gengive, stabilizzatori, riempitivi, sciroppi zuccherati). 5. Ma soprattutto, puoi essere sicuro che le culture batteriche nello yogurt fatto in casa siano vive e bene e pronte a contribuire alla salute del tuo tratto intestinale. La ricerca ha dimostrato che il consumo di yogurt con colture attive può aiutare con alcuni problemi gastrointestinali come intolleranza al lattosio, costipazione, diarrea, malattia infiammatoria intestinale, H. pylori (i batteri che si ritiene causano ulcere) e il carcinoma del colon più interessante. Ci sono anche alcune prove che le culture vive possono aumentare il sistema immunitario.
Tutto ciò di cui hai bisogno per fare il tuo yogurt
Ora che sei entusiasta di creare il tuo yogurt, ecco alcuni passaggi chiave e ingredienti.
Latte biologico di buona qualità.
Il latte convenzionale proviene da vacche che vengono somministrate dosi regolari di antibiotici per prevenire le malattie e stimolare la crescita e la produzione di latte. Tracce di quegli antibiotici sono generalmente presenti nel latte e rendono difficile, se non impossibile, per le culture dello yogurt prendere piede e moltiplicare.
Yogurt di avviamento.
Ok, potrebbe sembrare strano iniziare il tuo yogurt con yogurt acquistato in negozio, ma nella mia esperienza, questo è il modo migliore per ottenere le culture di buona qualità di cui hai bisogno. (È possibile acquistare culture di avviamento essiccate, ma le ho trovate inaffidabili.) E dopo questa volta, puoi usare il tuo yogurt come antipasto per i futuri lotti. Avrai un semplice yogurt organico che specifica che contenga culture vive. Vai in un negozio di alimentari per questo per questo. Lo yogurt venduto nei normali negozi di alimentari contiene spesso colori artificiali, dolcificanti, gengive e addensanti artificiali, che possono interferire con la cultura dello yogurt.
Impeccabilmente puliti e attrezzature.
Il prossimo passo è assicurarsi che i tuoi barattoli e qualsiasi attrezzatura che utilizzerai per rendere il tuo yogurt sia impeccabilmente pulito! Ciò significa lavarsi con acqua calda e calda. Vuoi solo batteri sani che crescono nel tuo yogurt e nient'altro!
Fonte di calore.
L'unica altra cosa di cui avrai bisogno è una fonte di calore in grado di mantenere temperature tra 95 ° e 105 ° per un numero di ore. Questo può essere un forno che può essere impostato su un'impostazione bassa (la mia può essere impostata a 100 °) o un cuscinetto di riscaldamento coperto con un asciugamano e impostato su medio. Una volta ho colto il latte per lo yogurt in Inghilterra mettendo i barattoli in calzini e attaccandoli accanto a un riscaldatore!
Ricetta di yogurt fatta in casa
Fa 1 litro 1 litro di latte biologico ¼ di tazza di latte secco non grasso ½ tazza di yogurt organico semplice con colture vive riscaldano il latte a fuoco basso fino a quando non raggiunge 185 ° F, circa 30 minuti. Spegnere il fuoco e sbattere nel latte secco non grasso. Lasciare raffreddare il latte a 110 ° F, circa 20-30 minuti, quindi sbattere nello yogurt. Versalo nei barattoli puliti e posiziona da qualche parte dove può incubare a temperature tra 95 ° e 105 ° per un lungo periodo di tempo. Fondamentalmente, lo lasci stufare fino a quando non è più cotto ed è diventato come, beh, yogurt. A seconda della forza della cultura nello yogurt di avviamento, questo può accadere in qualsiasi 3-8 ore! Più lo yogurt incuba, più diventa aspro. Quando il tuo yogurt è fermo, metti in frigorifero per almeno 8 ore prima di mangiare. Quindi, scava! Puoi mangiarlo semplice, aggiungere erba cipollina e sale marino e aggiungerlo a patate al forno. Mescolare frutta fresca. Aggiungi il processo di vaniglia e miele nel tuo gelato per un trattamento con yogurt congelato. Le possibilità sono infinite! Assicurati solo di risparmiare un po 'per il tuo prossimo batch!
