Le ciliegie sono di stagione, quindi ora è il momento di sfruttare la vitamina C che potenzia l'immunità e gli antiossidanti che combattono le malattie. Jenny McCoy , Istruttore di pasticceria presso l'Institute of Culinary Education, a New York City, offre suggerimenti e suggerimenti per semplificare lo shopping e la cucina.
Ciliegie bing
Originaria del nord-ovest del Pacifico, questa gemma rosso profonda leggermente soda è una ciliegia comune venduta commercialmente. È dolce con una leggera acidità, ed è disponibile ora all'inizio di agosto.
Buono per Mangiare fresco e cuocere in un pane veloce o usare come topper per pollame o pesce
Provalo In una ciotola, mescolare insieme ¼ di tazza di ciliegie a fette, cipolla tritata ½ cucchiai, ½ cucchiaio di olio d'oliva, ½ cucchiaino tritato, prezzemolo francese fresco o erba cipollina e ½ cucchiaino di aceto di vino rosso. Servire in cima a un petto di pollo biologico grigliato o un filetto di salmone.
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Ciliegie più piovose
Questa ciliegia giallo dorata con blush rosso è un incrocio tra il bing e il furgone, un'altra ciliegia dolce. Gli acquirenti spesso lo trascurano perché è facilmente contuso, ma perdono il sapore incredibilmente dolce del frutto. Cresciuto in California e Washington, il Rainier è disponibile per tutta la stagione di Cherry (che termina intorno ad agosto), maturando subito dopo il Bing.
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Buono per Mangiare fresco o aggiungere all'insalata
Provalo Top verdure miste con formaggio di capra, mele a dadini e ciliegie contrapposte e dimezzate. Irrorare con olio d'oliva e aceto di vino rosso.
Cheries Hudson
Dolce, rosso scuro e notevolmente fermo, l'Hudson cresce verso la fine della stagione ciliegia. Di solito è disponibile solo in una fornitura limitata da una varietà di stati, incluso il Michigan, quindi acquistali quando li vedi!
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Buono per Arrostire o grigliare per uno spuntino o un dessert, poiché Hudson resiste a un pozzo di calore alto
Provalo In una ciotola, mescolare ciliegie con olio d'oliva, sale e pepe nero. Infilzare le ciliegie, grigliare per alcuni minuti fino a quando sono teneri, quindi spazzolare il miele. Usa come condimento per yogurt greco o gelato alla vaniglia.
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GO: bevi succo di ciliegia
Il succo di ciliegia aspro è una buona fonte di pressione sanguigna, che controlla il potassio. Per goderti i suoi benefici, portare a ebollizione il succo di ciliegio acquistato in negozio, togliersi dal fuoco e aggiungere ciliegie secche. Lasciare riposare fino a quando non si raffredda a temperatura ambiente, almeno 10 minuti. Aggiungi il frutto reidratato a una ricetta per muffin o pancake a grano intero e bevi il succo rimanente freddo.
Scegli le ciliegie più fresche più gustose
Acquisto
Scegli ciliegie a steli verdi e già maturi che hanno una pelle lucida e luminosa e sono carnose e sode. Quando si raccolgono ciliegie gialle, cerca quelle non macchiate.
Refrigerazione
Una volta che le tue ciliegie sono a casa, refrigerarle nel loro sacchetto di plastica perforato. Le ciliegie dolci sono le migliori entro tre giorni ma dureranno fino a una settimana, mentre le ciliegie acute (ad esempio Montmorency) possono durare fino a due settimane.
Congelamento
Posizionare le ciliegie contrappunte e de-stelite su una teglia nel congelatore. Una volta che sono congelati, trasferisci su una borsa per congelatore e conservano fino a sei mesi.
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