COME ASSICURARTI DI BERE VINO VERAMENTE BIOLOGICO

Come yogi in cerca di salute, probabilmente sei diventato organico in molti aspetti della tua vita-ora ottieni lo scoop sul vino biologico.

Come yogi in cerca di salute, probabilmente stai già mangiando organico e stai provando in modi grandi o piccoli per ridurre l'impatto sulla terra.

Ma per quanto riguarda il tuo vino?

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Considerando che l'uva è tra le merci agricole più cariche di pesticidi là fuori, Organic è un modo intelligente per andare per tutti noi che assorbono e per il pianeta. La buona notizia è che ci sono più opzioni che mai vino biologico , con le cantine in tutte le principali regioni della coltivazione dell'uva del mondo che si tuffano in questo settore del settore.

La parte difficile è determinare esattamente cosa significhi organico quando si tratta di vino tra una serie confusa di regolamenti di etichettatura.

Ecco il lungo e corto:

Affinché un vino sia etichettato al 100% biologico, deve trasportare il sigillo biologico USDA e il vino deve essere realizzato solo con uva biologica certificata; E il vino potrebbe non contenere alcun solfito aggiunto. (I solfiti sono un sottoprodotto naturale della fermentazione; quindi tutti i vini ne hanno alcuni. Tuttavia, nella maggior parte dei vini convenzionali, le quantità minime di biossido di zolfo vengono aggiunte come conservante.)

Affinché un vino sia etichettato semplicemente biologico, il 95 percento delle sue uve deve essere certificato biologico e non può aver aggiunto solfiti.

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Se un vino è etichettato con uva biologica, contiene almeno il 70 % di ingredienti biologici e potrebbe aver aggiunto solfiti.

Alcune persone hanno sensibilità ai solfiti; Altri non vogliono nulla aggiunto al loro vino. Tuttavia, i vini senza solfiti aggiuntivi in genere non sono così stabili e non possono essere accantonati più a lungo.

Oltre alle molte scelte per il vino biologico che ora godiamo, c'è anche più vino biodinamico disponibile. L'agricoltura biodinamica si basa sulla filosofia di un filosofo austriaco dei primi del XX secolo, Rudolph Steiner, che credeva che fosse imperativo per l'uomo incorporare i principi spirituali nel mondo fisico. L'obiettivo finale di Steiner era quello di riportare in equilibrio la natura e l'uomo in una maggiore armonia con la natura. Le procedure di semina, raccolta e vinificazione che seguono i principi biodinamici sono governate da forze naturali, come le fasi della luna.

I vigneti biodinamici sono autosufficiente, con piante autoctone coltivate accanto alle viti per fornire l'habitat che fornisce il miglior controllo degli insetti (eliminando così la necessità di pesticidi) e per prevenire l'erosione del suolo. Steiner ha insegnato che una fattoria dovrebbe ospitare sia piante che animali, quindi i cavalli sono usati per l'aratura e il letame utilizzati per il compost. Ma i vini biodinamici potrebbero non essere per il rigoroso vegetariano o vegano, poiché una serie di fertilizzazione e tecniche di coltivazione comportano l'uso di prodotti animali, come il letame confezionato nelle corna di mucca e sepolti durante l'inverno, o fiori yarrow o camomilla confezionati in velo di cervo o intestini di mucca.

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Neanche i vini organici non sono sicuri per le verdure. Sia i vini convenzionali che quelli biologici sono comunemente multati o eliminati usando prodotti come bianchi di uova, caseina (proteina del latte), gelatina e isingla (derivata da vesciche di pesce). Mentre il contatto con il vino finito è minimo, c'è qualche contatto. Invece il vino vegano sarebbe multato da Bentonite Clay o Kaolin. (Vedi www.TheorganicWineCompany.com per una buona discussione sull'argomento.)

C'è una differenza di qualità e sapore tra vini organici e biodinamici e convenzionali? Dipende da chi chiedi. Alcuni sostengono che senza pesticidi e additivi, questi vini naturali sono più vibranti, dimostrano un maggiore senso di terroir e sì, hanno un sapore migliore. Altri diranno che non vi è alcuna differenza evidente e la riduzione della conservazione dei vini biodinamici e organici è un segno contro di loro.

Per i miei soldi, per confrontare i vini organici e biodinamici con i vini prodotti convenzionalmente, perde il punto. Mi impegnerei a dire che potrebbe essere una domanda più importante, sono fatti con l'intenzione di sostenere la vita e la salute del pianeta, della sua gente e dei suoi ecosistemi?

Come ho già detto, ci sono una serie di cantine da tutto il mondo che ora producono vini organici e biodinamici, ma sono particolarmente affezionato a due cantine che hanno aperto la strada alle tendenze in California, Benziger e Ceago (di proprietà della famiglia Fetzer). Per i tuoi pasti per il Ringraziamento o per le vacanze, Sonoma Mountain Red di Benziger, o per un trattamento speciale (e un libro tascabile a filo), il suo tributo, sono entrambi fantastici. Mi piace sempre anche Ceago Sauvignon Blanc, vigneto di Kathleen.