Stai pianificando una cena estiva? Rendi più facile con te stesso approfittando del fattore wow di sake, sia nei tuoi pasti che accanto a loro. Prova queste ricette infuse sul sake con accoppiamenti.
Per la tua prossima festa di post-yoga con gli amici, prova queste ricette infusi di sake sicure create dallo chef di New York City addestrato in modo classico Daphne Cheng . E non dimenticare gli accoppiamenti. Il sake racchiude un pugno di sapore nelle ricette salate e accanto a loro, grazie all'acido glutammico, un aminoacido che aggiunge sapore di umami salato, come potresti ottenere da pomodori maturi e parmigiano.
Il sake è un ottimo ingrediente con cui cucinare in quanto aggiunge una dimensione del sapore corposo senza sforzo extra. Solo uno splash può portare la tua cucina a nuove impressionanti altezze, afferma Cheng, la cui cucina innovativa a base vegetale a Suite Treohsix la mette sotto i riflettori. Curry è un perfetto esempio di un piatto in grassetto reso ancora più complesso con il sake. La salsa Alfredo ha un sapore più sottile e delicato in cui il sake gioca un ruolo da protagonista.
Assicurati di assaggiare la sua fresca cucina con gli abbinamenti di sake raccolti a mano da Tipo Ku sotto. Il sake funziona come un efficace detergente per palato e esaltatore di sapore. I suoi 20 aminoacidi (più di ogni altro alcol e sette volte più del vino rosso) possono neutralizzare sapori forti come la pesce nel pesce e la gamosità nella carne. Ma la sua leggerezza lo rende anche versatile.
Il sake si accoppia bene con molti ingredienti diversi, ma in particolare le verdure, gli agrumi e i sapori freschi, afferma Cheng. Il sake è più complesso del vino, offrendo fino al doppio aromi diversi in un bicchiere. I sapori vanno dal dolce e terroso a secco e a base di erbe, o fruttati e audaci a floreali ed eleganti. Prova i due abbinamenti qui sotto per la tua prossima cena.
disordinato all'indietro
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Sake Summer Squash Curry con tofu e cocco tostato
Abbinalo a: ty ku sake nero
Il bene porta il solito curry a un nuovo livello con un equilibrio profumato, dolce e amaro, afferma Cheng. I suggerimenti di pesca e vaniglia si fondono con le spezie e il cocco per il piatto estivo perfetto.
Serve 6–8
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cipolla, sbucciata e affettata
1 cucchiaio di curry in polvere
2 tazze d'acqua
1 latte di cocco (13,5 once)
1/4 di tazza Ty Ku Sake Silver Premium Junmai
1 patata dolce, cubi
1 cucchiaino di sale
1 zucchine, affettato
1 zucca gialla, affettata
1 melanzana giapponese, cubi
Tofu fermo da 1 blocco (14 once), cubi
Cilantro, cocco tostato per contorno (vedi sotto)
Per farlo:
In pentola media, riscaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e cuocere, mescolando di tanto in tanto per 5-6 minuti fino a doratura leggermente. Aggiungere la polvere di curry e cuocere per un minuto aggiuntivo fino a quando non è profumato.
Aggiungi acqua, latte di cocco, sake, patate dolci, sale e porta ad ebollizione. Coprire e ridurre il calore a medio e cuocere per 15 minuti.
Aggiungere le verdure rimanenti e il tofu e cuocere per 10 minuti.
Per servire:
Versare il curry in singole ciotole per servire e guarnire con coriandolo e cocco.
A brindare al cocco:
In una padella, brindare a cocco si scaglia a fuoco medio-alto per 4-5 minuti fino a doratura o toast su una teglia a 325 gradi F per 4-5 minuti fino a doratura.
Capellini con piselli a scatto di zucchero, asparagi e sake Alfredo
Abbinalo a: ty ku sake argento
Alfredo per l'estate? SÌ! Questa versione utilizza olio d'oliva e latte a base vegetale per ricreare la stessa ricchezza cremosa che amiamo, ma senza l'alto contenuto di grassi saturi. Gli elementi floreali del sake migliorano la cremosità dell'Alfredo, afferma Cheng.
Serve 8
16 oz package of capellini pasta
2 cucchiai di olio d'oliva
2 tazze di piselli a scatto di zucchero
sale marino
1 mazzo asparagi, detemmed e affettato a metà orizzontale
Per sake Alfredo Salsa:
1/4 di tazza di olio d'oliva
1/4 di tazza di farina per tutti gli usi o di riso
2 1/2 tazze di soia o latte di mandorle
1/4 di tazza Ty Ku Sake Silver Premium Junmai
2 spicchi aglio, tritato
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiaini di sale o a piacere
1/4 cucchiaino di pepe nero
½ cucchiaino di noce moscata
Frenel Fronds, Basil, prezzemolo o altre erbe fresche per contorno (opzionale)
Per fare sake Alfredo Salsa:
In una casseruola media, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-basso. Aggiungere la farina e mescolare fino a che liscio. Cuocere a fuoco medio circa 6-7 minuti fino a quando non è profumato.
Nel frattempo, riscalda il latte in una padella separata fino a quando non fa bollire. Aggiungere il latte caldo alla miscela di olio 1 tazza alla volta, sbattendo continuamente fino a molto liscio.
Portare a ebollizione. Cuocere 10 minuti, mescolando costantemente, fino a quando non si addensa, quindi rimuovi dal fuoco.
Mescolare a sake, succo di limone, sale, pepe e noce moscata. Mettere da parte fino a quando non è pronto per l'uso.
Per fare la pasta:
Cuocere la pasta secondo le direzioni. Scolare e correre sotto acqua fredda fino a quando non è completamente freddo.
In una padella media a fuoco alto, aggiungi 1 cucchiaio di olio d'oliva, piselli a scatto e un pizzico di sale per 2-3 minuti, lanciando occasionalmente fino a quando non è chiaro e leggermente tenero.
Nella stessa padella, aggiungi 1 cucchiaio di olio d'oliva, asparagi e un pizzico di sale per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando non brillante e leggermente dorato.
Per servire:
In pentola grande, salsa Alfredo sake calda. Quando inizi a bolle, aggiungi Capellini e mescola fino a quando non si mise uniformemente. Servire sul piatto e in cima con piselli a scatto, asparagi e contorno opzionale.
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