Ravviva la tua estate con tacos creativi di Ivy Stark, chef aziendale presso i ristoranti DOS Caminos di New York.
Omnivoro: Chicken Al Carbon Tacos
Al Carbon si riferisce alla griglia, ma anche il pollo può essere arrostito. Ad ogni modo, adorerai lo zing della marinata di agrumi piccanti.
Serve 6
Ingredienti
- 1 tazza di coriandolo tritato
- 2/3 tazza di succo d'arancia fresca
- 1/3 di tazza di succo di lime fresco
- 8 chiodi di garofano aglio
- 3 peperoni jalapeño, tritati
- 1 libbre di pollo biologico disossato e senza pelle
- 12 tortillas di mais
- 1 Cavolo bianco o viola, a fette sottile
- Zeppe di calce per guarnire
Direzioni
- In un frullatore, purea di coriandolo, succo d'arancia, succo di lime, aglio e jalapeños fino a che liscio.
- Metti il pollo in un contenitore di vetro e versa la miscela di succo sul pollo. Coprire e conservare in frigorifero almeno un'ora, o preferibilmente durante la notte.
- Su una griglia a fuoco medio-alto, cuocere il pollo, lanciarsi una volta, fino a cottura, circa 8 minuti.
- Rimuovere il pollo e coprire per stare al caldo. In una padella a fuoco medio, tostare ogni tortilla circa 30 secondi per lato.
- Tagliare il pollo in strisce di mezzo pollice e dividilo equamente tra le tortillas; Top con cavolo.
- Servire con Pico de Gallo (vedi ricetta sotto) e lime.
Informazioni nutrizionali
254 calorie per due tacos, 4 g di grassi (1 g saturi), 38 g di carboidrati, fibra da 8 g, proteina 21 g, 91 mg di sodio
Vedi anche Chorizo e patate tinga
Vegetariano: tacos di patate dolci con fagioli neri piccanti
Questi tacos abbondanti presentano un filo di sciroppo d'acero per bilanciare il pepe habanero super-piccante.
Serve 6
Ingredienti
- 2 grandi patate dolci, pelati
- 12 tortillas di mais
- 1 da 15 once lattina di fagioli neri, sciacquati e drenati
- 1/2 tazza di formaggio grattugiato (Monterey Jack, Cheddar o Muenster)
- 1 pepe habanero, tritato
- 1/4 di tazza di sciroppo d'acero puro
Direzioni
- In una pentola, fai bollire le patate dolci per 10 minuti. Quando è abbastanza fresco da gestire, tagliare le patate a fette spesse ¼ di pollice.
- Su una griglia a fuoco medio-alto, cuocere le patate, girare una volta, 8 minuti.
- In una padella a fuoco medio, tostare ogni tortilla circa 30 secondi per lato.
- Dividi patate, fagioli e formaggio tra le tortillas.
- In una ciotola, unisci lo sciroppo di habanero e acero; Irrorare i tacos. Condire con sale a piacere.
- Servire con Pico de Gallo (vedi ricetta sotto).
Informazioni nutrizionali
309 calorie per due tacos, 5 g di grassi (2 g saturi), 60 g di carboidrati, fibra da 10 g, proteina 11 g, 262 mg di sodio
Vedi anche Tacos di portobello grigliato con salsa verde
Vegan: tacos di avocado grigliato
Avocado grigliato ricco e fumoso e fagioli cremosi si combinano per creare un pasto soddisfacente.
Serve 6
Ingredienti
- 2 Avocados di California RIPE California, dimezzati e contrapposti
- 12 Spears asparagi
- 2 cucchiaini di olio d'oliva
- 12 tortillas di mais
- 2 peperoni serrano, tritati
- 1 da 15 onz lattina vegan fagioli fritti
Direzioni
- Spennellare avocado e asparagi con olio d'oliva; condire con sale e pepe nero.
- Su una griglia a fuoco medio-alto, cuocere gli asparagi, girare una volta e avocado (a buccia) con un lato fresco verso il basso, circa 2 minuti.
- In una padella a fuoco medio, tostare ogni tortilla circa 30 secondi per lato.
- Buccia e fetta avocado.
- Avocido, asparagi, serranos e fagioli tra le tortillas.
- Servire con Pico de Gallo (vedi ricetta sotto).
Informazioni nutrizionali
311 calorie per due tacos, 14 g di grasso (2 g saturi), 43 g di carboidrati, fibra da 14 g, proteina 9 g, 340 mg di sodio
Vedi anche Tempeh tacos al curry giamaicano
Piccante pico de gallo
Serve 6
Direzioni
- In una ciotola, unisci 5 pomodori prugno a dadini, 1 cipolla bianca tritata, 1 tazza tritata
- Cilantro, 1 jalapeño tritato, 1 pepe serrano tritato e il succo di 1 lime.
- Condire a piacere con sale e pepe nero.
- Refrigerare per almeno un'ora prima di servire.
Vedi anche Cocktail gallo pico avocado
