Christine Winters non intendeva rompere il suo voto vegetariano. Quando ha iniziato a praticare lo yoga, il suo con l'aiuto di nastri e DVD, ha accettato con gioia ahimsa , la linea guida etica che ha vietato Yogi dal fare del male a qualsiasi essere vivente. A causa di Ahimsa, ho deciso di rinunciare alla carne. Aveva perfettamente senso per me, dice la madre di 30 anni, che ha anche deciso di allevare sua figlia come vegetariana. Gli insegnanti di yoga lo vedono sempre. Mentre gli studenti si aprono alla pratica, sono guidati in modo molto naturale a una comprensione di No Dance, afferma l'autore Lynn Ginsburg, che ha studiato yoga, buddista e filosofie indù e filosofie indù e filosofie indù Vipassana Meditazione per 20 anni e sanscrito per un decennio. È una piccola cosa subdola che è integrata nello yoga: più lo fai, più profondo entra nel tuo processo organico. E quando ciò accade, ti sveglia. Improvvisamente, provi davvero compassione per ogni essere vivente.
Gli inverni sono venuti allo yoga sette anni fa, ma ha appreso gli abusi nel settore della carne attraverso il suo lavoro di volontariato per Earthsave International e leggendo Dieta per una nuova America, di John Robbins , il fondatore dell'organizzazione. Apriva gli occhi all'agricoltura di fabbrica: dove gli animali sono trattati come merci e dove le condizioni sono così cattive per i lavoratori del macello che il Dipartimento del Lavoro degli Stati Uniti ha classificato il lavoro come uno dei più pericolosi in America. C'era una sinergia sul mio attivismo e sul mio yoga, dice Winters. Ahimsa e il vegetarismo sono diventati parte integrante della mia vita.
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Ma non aveva fatto i conti con la reazione dei suoi cari, in particolare sua nonna. Ha disapprovato la mia decisione di rinunciare alla carne, dice Winters. Essendo vecchia scuola, non capiva il vegetarismo. Credeva davvero che fosse pericoloso. E poiché gli inverni spesso condividevano i pasti con sua nonna, la sua decisione di rinunciare alla carne ha causato un conflitto costante.
Gli inverni perseverarono, ma cinque anni nella sua pratica, si sentiva sfinita dai dibattiti arrabbiati che inevitabilmente seguirono quando mangiava con sua nonna. Quando si ritrovò quasi a venire a colpi con la donna anziana, iniziò a ripensare Ahimsa. Eccomi qui, sforzandomi di impedirmi di urlare cose dolorose a mia nonna, ricorda. Ciò ha creato una sensazione di violenza dentro di me, e questo è contro Ahimsa.
Più ha lottato, più a parte si sentiva da amici e familiari: come poteva il percorso non violento l'aveva portato a questo brink? C'era un vero stigma sociale attorno all'essere vegetariano, dice Winters. A Bellingham, Washington, dove vivevano gli inverni (ora vive a Olympia), la comunità vegetariana era piccola e non riusciva a capire come trovare un equilibrio tra non mangiare carne e alienare le persone intorno a lei. È diventato sempre più difficile per me difendermi, dice. Continuavo a chiedere, dove disegno la linea? Devo davvero decidere tra proteggersi dalla violenza emotiva e animali dalla violenza fisica? Perché sono in questa posizione?
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Pratica consapevolmente Ahimsa per evitare il confronto
Il dilemma di Winters è un pulsante caldo nei circoli del Dharma perché va direttamente al nucleo morale dello yoga e molti insegnanti sono divisi sul fatto che la pratica di Ahimsa richieda essere vegetariana. Gli studiosi affermano che non è stato un caso che Patanjali abbia fatto Ahimsa il primo dei cinque Particolarmente —I principi morali con cui tutti gli yogi sono chiamati a vivere una vita etica significativa. Ahimsa, che significa non fare del male, è sempre stato considerato il più grande voto. Come l'impronta dell'elefante copre tutte le altre stampe animali nella foresta, afferma Edwin Bryant, professore associato di religione alla Rutgers University e un esperto di Krishna e induismo, così Ahimsa copre tutte le altre yamas, non pieni di impegno, di non pausa. E nella storia della tradizione yogi, non c'è mai alcun dubbio: Ahimsa non significa mangiare carne.
Ma qui nell'ovest che mangia carne, il significato di Ahimsa non è così chiaro. Alcuni, come Berch Beryl Bender , preferisci un'interpretazione più ampia. Altri sono più severi. Ahimsa inizia a casa, afferma Birch, ex direttore del benessere del New York Road Runners Club e autore di Power Yoga. Dì che torni a casa per il Ringraziamento e tua madre sta cucinando la sua cena tradizionale di tacchino e non stai mangiando carne. Invece di fare una scena, vedi se puoi dire: Mamma, saresti offeso se non mangio il tacchino? Sto cercando di mangiare meno carne, in questi giorni, per motivi di salute. Non devi annunciare il tuo vegetarismo, suggerisce Birch, che è stata vegetariana per molti anni e membro di MAPPA (Persone per il trattamento etico degli animali). Trova un modo per parlare con tua madre senza violenza. E forse, in questo contesto, sarebbe meno violento mangiare il pasto che combattere con tua madre.
Bender crede che i praticanti spirituali che sono nuovi sul percorso creano violenza inconsciamente quando agiscono senza compassione: tendiamo ad essere zeloti quando arriviamo per la prima volta su un percorso, che si tratti di yoga o vegetarismo. Penso che se rifiuti la carne e lo annunci perché sei vegetariano, stai proiettando una posizione di superiorità che potrebbe far sentire la persona meno spirituale di te. Dì solo: No, grazie. E lascialo andare.
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Le domande da porre prima di mangiare carne
Alla fine del 2004, gli inverni rimorsi hanno lasciato andare i voti vegetariani quando a sua nonna è stata diagnosticata una malattia terminale. Era il desiderio morente di sua nonna di avere inverni e la figlia di Winters mangiava carne. Winters chiede, cosa avrei dovuto fare? Ricorda chiaramente il momento, in un ristorante cinese, dove si era fermata a prendere la cena per sua nonna. All'improvviso ho pensato, avrò anche un po 'di pollo. È stato meraviglioso vedere mia nonna così felice quando mi sono seduto e ho mangiato quel cibo con lei. Da quel giorno, Winters ha portato un po 'di carne nella sua dieta, ma sta lottando con la decisione. Penso che sia così che continuerò per un po '. Ma ho ancora colpa.
Retrocesso etico? Bene, dipende, dice Birch. Insegnavo a Oaxaca e avevo accesso a polli a raggio. Sono stati uccisi in circa cinque secondi, proprio sul posto in cui alloggiavo, ricorda. Una notte stavamo cucinando la talpa con il brodo di pollo ... e l'ho mangiato.
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Per 25 anni Birch è stato un devoto vegetariano. Quindi, a metà degli anni '90, iniziò a viaggiare in tutto il mondo per ritiri e seminari di yoga. Ho iniziato ad andare in paesi come la Giamaica, dove ho mangiato un po 'di pollo. Quando sono andato a Vancouver, ho mangiato il salmone. Perché? Perché stavamo in luoghi in cui il cibo era catturato e preparato proprio sotto il nostro naso, e sono stato in grado di fare ricerche di prima mano su come è stato allevato quel cibo, come è stato ucciso e come è arrivato al tavolo. E ero soddisfatto della risposta.
Molti yogi sono d'accordo sul fatto che più importanti di ciò che mangi sono le domande che dovresti porre prima di mangiare: qual è la fonte? Com'è preparato? Era cucinato con gentilezza, concentrazione e amore? Come mangi? In quale stato mentale?
Non importa quale sia il cibo, afferma Aadil Palkhivava, il fondatore-regista dei centri di yoga a Bellevue, Washington. Importa com'è. Palkhivala suggerisce di cercare la non violenza nel prodotto stesso, nella sua produzione e nel suo consumo. Se queste cose vengono curate, la Terra non soffrirà.
Per alcuni, sembra un'eresia. Gli studenti meritano dichiarazioni più che qualificate da un insegnante di yoga, afferma Sharon Gannon, cofondatore del Global Jivamukti Yoga Center. Se la tua professione insegna yoga, devi presentare Ahimsa come Yama e non come oggetto separato. È bello avere yoga in Occidente, ma se non include l'applicazione della non violenza in ogni aspetto della nostra vita, non chiamarlo yoga.
Palkhivava sostiene, nello yoga non c'è modo giusto. Ahimsa inizia con ciò che è appropriato per il mio dharma. Quando lo Spirito mi chiede di essere vegetariano, dovrei farlo. Se mi chiede di mangiare carne, dovrei farlo. Dobbiamo connetterci dentro di noi. Palkhivala, che è anche il presidente e fondatore di Eastern Essence, una linea di cibo indiano ayurvedico disidratato organico, afferma che si sforza di mangiare ciò che è appropriato per l'equilibrio del momento e non si considera non vegetariano e non un non vegetariano, che significa che occasionalmente mangia carne. Ma il vegetarismo lo fa sentire bene, dice. La carne impiega molto tempo a digerire ed è prodotta con intensa violenza.
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Il mercato della carne e l'agricoltura di fabbrica
La violenza inizia con il modo in cui gli animali sono costretti a vivere, il che è peggiorato drasticamente negli ultimi 20 anni. Operazioni agricole tradizionali utilizzate per trattare gli animali come individui, afferma Ken Midkiff, autore di La carne che mangi: come l'agricoltura aziendale ha messo in pericolo la fornitura di alimenti in America . Sono cresciuto in una fattoria e sapevo a quale delle nostre scrofe piaceva essere graffiata dietro le orecchie e quale si sarebbe morto. Quando le nostre pecore hanno rifiutato alcuni agnelli, li abbiamo portati nella nostra cucina e li abbiamo nutriti dalle bottiglie.
Midkiff: un vegetariano appassionato dalla fine degli anni '80, quando ha letto Peter Singer Il libro fondamentale di S, Liberazione degli animali —Agui che una manciata di potenti società sta sfruttando l'agricoltura americana, con conseguenze devastanti per la terra, gli animali e i lavoratori. Da qualche parte tra gli anni '40 e gli anni '70, qualcosa andò terribilmente storto. Le scuole di agricoltura e l'USDA, prendendo i loro ordini di marcia dalle aziende agroalimentari e agricole e le aziende chimiche, hanno iniziato a predicare l'adozione del modello industriale: ottenere grandi o uscire. E, purtroppo, la maggior parte dei piccoli agricoltori familiari è uscito.
La produzione di carne è aumentata del 500 per cento dal 1950, secondo il Worldwatch Institute, e si stima che il 54 % del bestiame della nazione è affollato nel 5 % delle aziende agricole, riferisce l'American Public Health Association, un'organizzazione di difesa dei professionisti della sanità pubblica. Di conseguenza, l'agricoltura industriale sta infliggendo più sofferenza su più animali che in qualsiasi momento della storia, secondo il giornalista Michael Pollan , scrivendo sul New York Times.
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Queste operazioni concentrate di alimentazione degli animali, o CAFO, sono progettate per il volume e il profitto e milioni di animali americani trascorrono tutta la vita al chiuso senza luce solare o pascolo, affollate in condizioni antigieniche senza spazio per il movimento naturale. Affinché gli animali sopravvivano al loro squallido confinamento, vengono abitualmente alimentati da antibiotici per prevenire le malattie e promuovere una crescita più rapida. L'uso eccessivo a scopo di lucro di questi farmaci minaccia la loro efficacia, secondo Grace, il Centro di azione delle risorse globali per l'ambiente, perché queste persistenti dosi a basse generano batteri resistenti al loro potere.
Food and Water Watch, un'organizzazione senza scopo di lucro che lavora per migliorare la sicurezza e l'integrità dell'approvvigionamento alimentare, afferma che la carne delle fattorie di fabbrica è spesso contaminata da agenti patogeni resistenti agli antibiotici, una pretesa confermata da studi indipendenti. Nel 2001, il New England Journal of Medicine ha riferito che il 20 percento dei campioni di carne a terra prelevati a Washington, DC, sono stati contaminati da Salmonella e l'84 percento dei 200 campioni era resistente agli antibiotici. Un laboratorio indipendente che conduce un'analisi per il Sierra Club e l'Istituto di agricoltura e politica commerciale nel 2002 ha scoperto che, di 200 polli interi e 200 pacchetti di tacchino macinato a Minneapolis e Des Moines, il 95 percento dei polli era contaminato da Campylobacter e quasi la metà della Turchia era contaminata da Salmonella.
Inoltre, esistono prove scientifiche emergenti che il forte uso di antibiotici per il bestiame sta creando una resistenza batterica che minaccia la salute umana. L'American Public Health Association ha approvato una risoluzione nel 2003 sostenendo una moratoria nella costruzione di nuove aziende agricole di fabbrica, basate sui suoi risultati di ricerca che dei 13 milioni di sterline di antibiotici usati per le aziende agricole di fabbrica (a titolo di confronto, sono usati solo 3 milioni di sterline per gli esseri umani), il 25-75 per cento è rimasto invaso nei 575 milioni di sterline di manure che si producono di carne industriale. Una così pesante concentrazione di antibiotici pone rischi per la qualità del suolo, dell'aria e dell'acqua e della salute pubblica a seguito dell'applicazione del terreno, secondo quanto riferito dall'Associazione.
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Elaborazione della carne in New Age
Anche gli animali che vivono la loro vita in tali fattorie di fabbrica affrontano una morte peggiore di quanto avrebbero dovuto affrontare anni fa. E il modo in cui la carne viene macellata ora è più dispendioso. La creatività del negozio di macellerie è andata via e la metà di tutta la carne finisce nell'hamburger, afferma Bruce Aidells, uno storico della carne, uno scrittore, un insegnante e un imprenditore. I supermercati sono sotto pressione per utilizzare un lavoro più economico per ridurre i costi e si basano su impianti di lavorazione centrali e manodopera non qualificata.
Molti dei piccoli macelli del paese sono stati sostituiti da grandi strutture ad alta velocità. L'USDA regola le velocità massime delle linee di assemblaggio di elaborazione del bestiame, ma le velocità possono essere veloci di 390 mucche e 1.106 suini all'ora e 25 polli al minuto. Se i lavoratori della linea non riescono a tenere il passo con quelle velocità, rischiano di essere disciplinati o licenziati, Orologio per cibo e acqua segnalazioni. Secondo la Humane Farming Association, un'agenzia di protezione degli animali agricoli di 21 anni, le quote elevate significano che i lavoratori spesso ricorrono a misure violente per mantenere le linee in esecuzione, smembrando o scuoiando animali che stanno ancora lottando e calciando per rimanere in vita. La carne prodotta in tali condizioni può essere contaminata da materia fecale, sporcizia e altri adulteranti, affermano i sostenitori, rendendo pericolosa per i consumatori. Queste pratiche non sono solo crudeli e disumane, ma mettono anche a rischio i consumatori, afferma Wenonah Hauter, direttore esecutivo di Food and Water Watch.
L'USDA confuta le accuse di crudeltà verso gli animali. Abbiamo ispettori in ogni pianta, afferma Steven Cohen, portavoce del servizio di ispezione della sicurezza alimentare dell'USDA, e se si è mai verificato [animali vivi che si muovono lungo la linea], sarebbe inaccettabile. Cohen contesta l'idea che più persone si stanno ammalando a causa delle condizioni di elaborazione impure, affermando che l'incidenza di agenti patogeni come E. coli , Salmonella e Campylobacter sono diminuite tra il 1996 e il 2004, che tutti gli animali sono testati per la malattia prima del massacro e che tutta la carne viene nuovamente testata dopo la lavorazione e prima che entrasse nell'approvvigionamento alimentare.
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Impara a prendere decisioni economiche efficaci
Qualunque siano i problemi con la produzione di carne, la carne è ancora la parte più grande della dieta americana. A metà degli anni '90 sondaggi USDA su ciò che gli americani mangiano, il 74 percento ha dichiarato di aver mangiato carne almeno a giorni alterni e il 31 % ha mangiato quotidianamente la carne bovina.
La carne è stata commercializzata con successo agli americani come parte necessaria di ogni pasto, afferma Patricia Lovera, assistente alla regia di Food and Water Watch, e questo è un grande cambiamento che è avvenuto in una generazione. Molti americani ora si aspettano di mangiare carne tre volte al giorno.
Il motivo? La carne è diventata così economica, afferma Diane Halverson dell'Animal Welfare Institute. Accettiamo l'idea che tutti debbano mangiare carne ogni giorno, in grandi quantità. Questo è il messaggio di aziende di fast food, ristoranti e associazioni di categoria come la National Cattlemen's Beef Association e il National Chicken Council, e serve il modello agricolo di fabbrica.
È come se stessimo comprando i proiettili che vengono utilizzati per spararci, dichiara Howard Lyman, un ex allevatore di bestiame diventato vegano crociato e l'autore di Mad Cowboy: Plain Truth dal rancher del bestiame che non mangia carne. Se ridotto il nostro consumo di carne bovina del 10 percento negli Stati Uniti, ci sarebbero abbastanza risparmi in grano per nutrire tutte le persone affamate del mondo, dice Lyman, che calcola che ci vogliono 16 chili di mangime per mettere sul tavolo una libbra di carne e che una sola libbra di grano può nutrire 32 persone affamate. Sai cos'è un centro di profitto in aumento per McDonald in questo momento? Frutta fresca! Non devi diventare vegano per avere un effetto. Ogni volta che ti raggiungi in tasca, chiedi: Chi riceverà i miei soldi oggi?
Christine Winters si pone questa domanda ogni volta che fa acquisti e la fa sentire meglio per il fatto che ora mangia carne. Cerca carne biologica allevata umanamente, pagando di più perché sa che sta ottenendo qualcosa che è meglio per gli animali e migliore per la mia salute. In effetti, il costo è uno dei suoi animali domestici. La carne in fabbrica è economica, ma le condizioni sono orribili per gli animali, solo per risparmiare un po 'di soldi agli americani. Gli inverni vedono il costo più elevato della carne prodotta in modo sostenibile come un modo positivo di limitare la quantità di carne che mangia.
Allora, qual è l'approccio yogico per effettuare il cambiamento? La risposta giusta viene dalla pratica, dice Birch. La pratica enfatizza la coscienza. Stai zitto, vai dentro e dai un'occhiata. A poco a poco, la tua comprensione di Ahimsa diventa maggiore. Man mano che la tua coscienza cresce, anche la tua compassione. E presto, ti rendi conto, il tuo unico dovere è aiutare ad alleviare la sofferenza per tutti gli esseri senzienti. Il lavoro si riduce a questo.
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In questi giorni, gli inverni sono molto più calmi per Ahimsa. Sebbene lei e sua figlia mangiano carne, ne mangiano meno di quanto non facessero prima che fossero vegetariani. E gli inverni aiuta con cura sua figlia a capire da dove viene il suo cibo. Winters è orgoglioso che sua figlia sia già molto più consapevole del suo mangiare e delle conseguenze per l'ambiente di quanto Winters fosse alla stessa età. Mi piace pensare, tra 30 anni, quando è cresciuta, il governo e l'industria alimentare saranno più responsabili e sensibili alle preoccupazioni di persone come mia figlia, dice. E quel pensiero rende tutto il mio stress che ne vale la pena.
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