Più di 5.000 anni fa, i grandi veggenti dell'antica India hanno studiato i fondamenti della vita e li hanno organizzati in un sistema di guarigione chiamato Ayurveda. Questo sistema - che in sanscrito significa scienza della vita - è essenzialmente un manuale operativo per il corpo, la mente e lo spirito, afferma Cynthia Copple, praticante ayurvedica e presidente delle erbe di Lotus e il Centro ayurvedico di Lotus a Capitola, in California. Questo manuale operativo mostra come il corpo, la mente e lo spirito sono interconnessi fornendo una mappa delle loro caratteristiche. Secondo il sistema ayurvedico, le persone nascono con una particolare costituzione (o Prakruti ) che definisce la loro base di salute. La costituzione di un individuo è costituita da un delicato equilibrio di tre energie vitali, o dosha, noto come Vata (aria), Pitta (fuoco), e Kapha (acqua). Questi dosha regolano tutte le funzioni psicologiche, fisiologiche e pato-fisiologiche della mente e del corpo e sono la base per diagnosticare la malattia.
I tre dosha sono in realtà tre processi, spiega Copple. Vata è il processo di movimento e la sua energia catabolica scompone la materia. Pitta è un processo di metabolismo che crea calore ed energia più o meno allo stesso modo in cui il fuoco rompe un tronco. Kapha è una questione densa e pesante che immagazzina energia, come il grasso e l'imbottitura nei nostri corpi.
Perché la dieta ayurvedica sta guarendo?
Gli alimenti sono anche classificati come Vata, Pitta e Kappa e diminuiscono o aggravano i Dosha di una persona. L'aggravamento dei dosha accompagna la cattiva salute, come causa o risultato. Le proprietà di guarigione di una dieta ayurvedica possono essere riassunte in tre principi di base:
1. Il cibo dovrebbe avere un effetto neutralizzante sui dosha e non aggravarli.
2. Il cibo colpisce il corpo in modo diverso a seconda di quando viene mangiato.
3. Come mangi il cibo è importante quanto quello che mangi.
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Se sei in ritardo per il lavoro, guidando nel traffico, ti preoccupi di tornare in tempo mentre mangi un panino, il tuo corpo non risponderà allo stesso modo al cibo come se fossi seduto nel cortile a guardare i fiori mentre mangiavi, dice Copple.
Mangiare cibi che completano la tua costituzione aiuta a mantenere l'equilibrio del corpo. Una malattia, un raffreddore comune o una malattia grave, indica che i dosha sono sbilanciati, una condizione che è esacerbata dal mangiare cibi che si scontrano con il tuo dosha.
Secondo l'Ayurveda, stai ingerendo più del semplice cibo quando mangi. Judith H. Morrison, autore di Il libro dell'Ayurveda: un approccio olistico alla salute e alla longevità, Lo spiega in questo modo: mentre mangi, ti prendi in te stesso le sottili influenze attaccate al cibo e al prana, nonché alla forma fisica del cibo. Anche le fasi della produzione a cui è sottoposto il cibo influisce sulle sue qualità. Il cibo fa parte della danza dinamica della vita e le sue qualità, sia ovvie che sottili, influenzano il tuo benessere.
La dieta ayurvedica di base è costituita da cibi freschi interi in stagione, con verdure che si formano tra il 20 e il 40 percento della dieta. Di solito solo un quarto degli alimenti viene mangiato crudo; Il resto è cotto. Una dieta ayurvedica ideale è diversa per ogni persona, in base alla miscela individuale di Vata, Pitta e Kapha. Il processo di costruzione di una dieta personalizzata è meglio eseguito sotto la guida di un medico ayurvedico qualificato.
Ma l'Ayurveda non è intellettuale, sottolinea il coppo. È una pratica che utilizza l'intuizione, l'aspetto creativo della tua mente, la tua conoscenza del corpo. La linea di fondo in Ayurveda si basa su ciò che il tuo corpo ti dice, non su ciò che ti dice una teoria o un libro o un praticante. L'Ayurveda è solo un quadro per comprendere il proprio corpo.
Quando una persona ha freddo e ha una congestione al petto, quella congestione è Kapha, spiega Copple. Al fine di ridurre il kapha, Pitta deve essere aumentata. Pitta è calore, quindi mangiare cibi caldi, come lo zenzero, ridurrà la congestione. Continuare a mangiare cibi Kapha, come il gelato, aumenterà la congestione.
Amadea Morningstar, un nutrizionista che insegna nutrizione polarità all'Accademia delle arti curative del New Mexico a Santa Fe, nel New Mexico, considera la dieta ayurveda una costante fonte di ispirazione. Raccomanda le seguenti ricette ayurvediche per i sintomi a freddo.
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3 Ricette ayurvediche curative
1. Tè per il raffreddore
1 cucchiaio di radice di zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaio di fiori di ibisco secchi (da un negozio di alimenti salutari o di erbe)
1 a 2 bastoncini di cannella
uomo dai capelli corti
Metti lo zenzero, i fiori di ibisco e i bastoncini di cannella in 3 tazze di acqua bollente. Cuocere a fuoco lento per diversi minuti, quindi spegnere il calore e coprire. Dolcatura con succo d'arancia fresca o miele.
2. Gargarismi per gola di mal di gola
Questo rimedio molto tradizionale è meno appetibile e più antisettico del tè, ma rafforza il tessuto della gola.
1 cucchiaino di polvere di curcuma
Sciogliere la curcuma in acqua calda. Gargar con esso, quindi deglutire.
3. Cucina
Cynthia Copple dice kitchari è il cibo migliore per coloro che si stanno riprendendo dalla malattia, in quanto è molto curativo e facile da digerire.
1 cucchiaio di burro chiarificato
6 once di riso basmati
3 cucchiaini di cumino
3 cucchiaini di coriandolo
3 cucchiaini di finocchio
1/2 cucchiaino di curcuma
3 onces divisi fagioli gialli ( dal )
verdure appropriate per i tuoi dosha
Lavare riso e fagioli insieme sotto acqua fredda. Sciogli il ghi in una padella, quindi aggiungi i semi di finocchio. Cuocere per un minuto. Aggiungi cumino, coriandolo e curcuma e riso e fagioli. Mescola in modo che la miscela sia ricoperta di burro chiarificato. Quindi copri la miscela con acqua calda di circa due pollici. Portare a ebollizione, quindi abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi più acqua se necessario: non vuoi che la padella si asciughi.
Aggiungi verdure a dadini, a partire da verdure a radice. Le verdure a foglia, come gli spinaci, dovrebbero essere aggiunti verso la fine del tempo di cottura. Il piatto viene cotto quando la maggior parte dell'acqua è evaporata e i cereali sono morbidi e leggermente molli.
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