Un cugino del fico, è molto amato nei tropici e ora appare nei piatti vegetariani americani come un delizioso sostituto della carne.
Molti superfruiti di recente scoperta sono stati apprezzati altrove nel mondo per secoli prima che diventassero gustose tendenze negli Stati Uniti. Uno di questi scoperte: il jackfruit. Un cugino del fico, è molto amato nei tropici e ora appare nei piatti vegetariani americani come un delizioso sostituto della carne. Jackfruit offre proteine, ferro, potassio e calcio, e ha un sapore di pollo quando la pelle spinosa è ancora soda, o banana e ananas quando più morbido.
Punta di taglio del jackfruit
Scegli la frutta che sia ferma, non troppo matura. Le fibre del frutto sono molto appiccicose: guanti usa e getta per tagliare e separare i pioli. Avvicinati al frutto come se fosse un ananas, rimuovendo la scorza, il nucleo e le fibre. Se si sostituisce il jackfruit in scatola, sciacquare la salamoia e asciugare completamente prima del condimento.
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Provalo in questa ricetta, che vanta un tocco di curry caraibico:
Ingredienti:
- 5 tazze (circa 3 1/2 libbre) pioli di jackfruit freschi
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1 1/2 cucchiaino di timo essiccato a terra
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di polvere di curry giamaicano
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 3 cucchiaini di terra a terra
- 4 cucchiai di olio di cocco
- 1 cucchiaio di polvere di curry giamaicano
- 1 cipolla media a dadini
- 4 spicchi d'aglio tritati
- 1 a dadini verde e 1 peperone rosso a dadini
- 4 patate rosse tritate
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- 2 cucchiaini di timo secco
- Coriandolo fresco
Istruzioni:
- Taglia i pioli freschi di jackfruit (il frutto giallastro che cresce attorno al seme) in pezzi di dimensioni ridotte.
- In una ciotola, lancia il jackfruit con amido di mais, timo secco macinato, sale, polvere di curry giamaicano, pepe nero e pellicola di 1/2 cucchiaino.
- In una padella grande su olio di cocco a medio-alto, scalda 2 cucchiai. Aggiungi il jackfruit in un singolo livello (potrebbe essere necessario cucinarlo in lotti). Cuocere fino a quando leggermente rosolato su entrambi i lati, lanciando una volta, 8-12 minuti. Trasferire in una piastra foderata con asciugamani di carta.
- Nella stessa padella, riscaldare olio di cocco 2 cucchiai a medio-alto. Aggiungi polvere di curry giamaicano. Salire la cipolla fino a quando i bordi iniziano a dorare, 4 minuti. Aggiungi spicchi d'aglio; Cuocere 1 minuto. Aggiungi verde a dadini e 1 peperone rosso a dadini; Cuocere, mescolando, 1 minuto.
- Aggiungi patate rosse, polvere di curry, 2 cucchiaini di timo essiccato e 1/2 cucchiaino di pellicola macinata. Cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono tenere. Sale a piacere. Mescolare il jackfruit per riscaldarsi. Top con coriandolo fresco, se lo si desidera. Servire con riso o roti.
