CREA L'INSALATA PERFETTA: CONSIGLI SULLE RICETTE PER INSALATE PIÙ SODDISFACENTI

Goditi il clima caldo dell'estate e le verdure fresche con insalate leggere ma soddisfacenti. Ecco la tua guida per creare l'insalata estiva perfetta.

Niente piace il palato in estate come l'insalata: lattuga da giardino condite con vinaigrette vinaigra, cimelio di cimelio con basilico e mozzarella fresca o quinoa con peperoni, cetriolo e avocado. Il clima caldo ispira tariffe semplici e salutari e una ciotola di insalata è la vetrina finale per il caleidoscopio della stagione della stagione.

Tuttavia, quando arriva la cena, l'insalata viene spesso trascurata come un'opzione del corso principale: è un bel compagno ma raramente la stella. Forse è perché può essere difficile abbinare le insalate ispirate e accuratamente preparate servite nei ristoranti, dove ogni cuore di EDIVE è vestito squisitamente, ogni chicco di quinoa è perfettamente tenero e le fette di avocado sono abilmente abilmente attraverso il piatto.

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Ma supponiamo che tu possa fare insalate davvero brillanti ed erano abbastanza soddisfacenti per essere un piatto principale leggero? Usando porzioni più cariche e aggiungendo ingredienti densi di nutrienti come avocado, lenticchie e quinoa, anche i verdi più delicati possono diventare la cena, afferma Tasha Deserio, autrice di Insalata per cena . E fare insalate spettacolari è più facile di quanto sembri.

L'arte di fare un'insalata estiva perfetta

In effetti, il segreto per una grande insalata può essere nella semplicità, di per sé. Deserio, un praticante di Vinyasa ed ex cuoco dell'iconica Berkeley, in California, il ristorante Chez Panisse, suggerisce di limitarti a una manciata di ingredienti durante la preparazione di un'insalata. Potresti iniziare con un classico abbinamento estivo come mais e fagiolini e quindi aggiungere funghi e scalogno; O per un pasto più cordiale, combina lenticchie ricche di proteine con peperoni arrostiti e una vinaigrette garlic tostata. Ma resistere alla tentazione di continuare ad aggiungere più ingredienti. A volte il nostro primo istinto con l'insalata è fare di più, dice. Ma spesso-specialmente con ingredienti di buona qualità-è meglio fare di meno. La creatività in cucina riguarda tanto ciò che lasci fuori quanto quello che metti.

Come scegliere i migliori prodotti

Quando fai insalate, prendi l'abitudine di degustare mentre vai, che si avvicini al mercato. Nei mercati degli agricoltori, il campionamento del prodotto è una procedura standard, quindi non essere timido nel fare la stessa richiesta nel negozio locale. E se qualcosa non ha un buon sapore per te, non comprarlo. Se affinarai la pratica di degustare regolarmente, dice Deserio, ricorderai che un pomodoro la scorsa settimana era migliore di quello di questa settimana. Diventerai più in sintonia con ciò che sta accadendo sul mercato e con ciò che ti piace.

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Continua a degustare in ogni fase mentre crei la tua insalata. Assaggia le verdure crude, che possono essere sorprendentemente dolci o amare. Assaggia i cereali e le verdure dopo aver cucinato e di nuovo dopo il condimento. Quindi, prova la tua vestizione. Quando ciascuno dei componenti è delizioso, anche la tua insalata sarà sicuramente.

Prenota le verdure leggermente appassite sul retro del frigorifero per la pentola. Quando fai un'insalata cruda, vuoi che le tue verdure, la frutta e le verdure siano assolutamente fresche, dice Gilbert Pilgram, comproprietario di Zuni Café a San Francisco. In un piatto cotto, dice, puoi prendere un pomodoro che è un po 'molle e fare trucchi: lo schiaccia, aggiungere un sacco di spezie e olio. Ma quando è in Raw, non puoi nasconderti dietro alcun trucco; Il tuo prodotto deve essere in forma molto, molto buona.

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Il miglior condimento per le insalate estive

Niente fa cantare un'insalata come un condimento che inizia con la semplice combinazione di olio di buona qualità e aceto. Realizzato in olio non raffinato dalla prima pressa a freddo, l'olio extra-virgin-oliva è una scelta saporita per le insalate. Le varietà differiscono per il gusto - da lievi a forti o dalla frutta a erba o pepata - e nel prezzo. Assaggia alcuni per vedere cosa si adatta al palato e al budget.

Gli aceti danno alle medicazioni il loro personaggio e aggiungono un'acidità alle insalate che fa risaltare gli altri sapori. Aceto di riso delicato, aceto di sidro affilato, aceto di vino rosso e bianco, champagne o balsamico morbido: ognuno ha le sue qualità uniche.
Deserio favorisce gli aceti artigianali, che sono realizzati da un antipasto vivente e prodotti in piccoli lotti per diversi mesi. Poiché il loro sapore si sviluppa lentamente, dice, hanno un gusto ricco e complesso. Non puoi scegliere un preferito? Non abbiate paura di combinare due aceti in una medicazione. Adoro sperimentare l'aceto, dice Deserio. Probabilmente ho otto diversi tipi nel mio gabinetto.

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Gusto e consistenza: l'importanza di tagliare

Fare insalata è un'arte, dice Deserio. Un'arte deliziosa e salutare. E in effetti, la bellezza di un'insalata accuratamente composta rende questo evidente. Ma c'è di più nel tagliare le verdure per un'insalata che un semplice fascino estetico. Considero il gusto generale, la consistenza e l'aspetto dell'insalata prima di iniziare a tagliare, dice Deserio. Variando le tue tecniche di taglio e taglio produce diverse combinazioni di sapori sulla forcella e in bocca, Deserio spiega. Se i tuoi ingredienti sono tagliati a dadini, otterrai una varietà di gusti e trame in un boccone; Le verdure sottilmente inserite offrono un pizzico di sapore nitido; blocchi più grandi significano sapori più distinti in bocca.

Mescola con cura la tua insalata

Mettere insieme un'insalata richiede una mano delicata. BLOT Delicate Verdi asciugati in modo che l'acqua in eccesso non diluirà la medicazione. Dopo aver messo gli ingredienti nella ciotola, condire il condimento attorno al bordo della ciotola e poi mescolarlo delicatamente per distribuirlo uniformemente, suggerisce il pellegramma. Usa le mani invece delle pinze per lanciare le verdure in modo che non si ammaccano ed evitassero di mescolare o lanciare un'insalata una volta che hai aggiunto ingredienti fragili come bacche o avocado.

Sebbene le possibilità siano infinite, alcuni ingredienti sono comuni a ogni insalata: attenzione alla qualità, alla consapevolezza attenta e all'intenzione di coltivare te stesso e i tuoi cari con cibo delizioso e sano. È così semplice.